RECETTES LES POISSONS :
FILETS DE LOTTE
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LES POISSONS
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- BOUILLABAISSE TUNISIENNE
- BOULETTES DE POISSON
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- BROCHET AU RAIFORT
- BROCHET AUX CHAMPAGNE
- BROCHET EN AUMONIERE
- BROCHET FARCI
- BULLINADA
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- CABILLAUD AU CHABLIS
- CABILLAUD AU CITRON
- CABILLAUD AU CURRY
- CABILLAUD AU GRATIN
- CABILLAUD AUX AROMATES
- CABILLAUD AUX CHAMPIGNONS
- CABILLAUD AUX HERBES DE PROVENCE
- CABILLAUD AUX LEGUMES NOUVEAUX
- CABILLAUD AUX PETITS POIS
- CABILLAUD EN CASSEROLE A LA TOMATE
- CABILLAUD EN PAPILLOTES
- CABILLAUD EN SALADE
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- CALMARS A LA CARTHAGINOISE
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- CALMARS A LA LIVOURNAISE
- CALMARS A LA MAURICIENNE
- CALMARS A LA NAPOLITAINE
- CALMARS A LA PROVENCALE
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- CALMARS AUX OLIVES
- CALMARS AUX TOMATES
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- CALMARS FARCIS
- CALMARS FARCIS A L'ITALIENNE
- CALMARS FRITS
- CALMARS MARINES AUX EPICES
- CALMARS POELES AU RIZ
- CALMARS SAUCE PAPRIKA
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- CALMARS SAUTES AU CURRY
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- CARPE A LA CHINOISE
- CARPE A LA PROVENCALE
- CARPE A LA VAPEUR
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- CARPE AU SERPOLET
- CARPE BELLE DE SOLOGNE
- CARPE FARCIE
- CARPE FARCIE ET FONDUE D'OIGNONS
- CARRELET SUR SON LIT DE POIREAUX
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- CASSOLETTES DE FILETS DE SOLES
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- CONGRE A L'ITALIENNE
- CONGRE ROTI EN COCOTTE
- COQUILLES DE POISSON
- COQUILLES DE POISSONS
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- FILETS DE BARBUE AU GINGEMBRE
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- FILETS DE CABILLAUD A LA CREME
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- FILETS DE CABILLAUD AU FOUR
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- FILETS DE DAURADE A LA MODE DE GRENOBLE
- FILETS DE DAURADE A LA TAHITIENNE
- FILETS DE DAURADE AU FENOUIL
- FILETS DE DAURADE AU RIZ
- FILETS DE DAURADE AU SERPOLET
- FILETS DE DAURADE AUX AMANDES
- FILETS DE DAURADE AUX HERBES
- FILETS DE DAURADE AUX HUITRES
- FILETS DE DAURADE CRUE AUX HERBES
- FILETS DE DAURADE GRENOBLOISE
- FILETS DE DAURADE MAZARIN
- FILETS DE HARENGS MARINES
- FILETS DE JULIENNE AU LARD
- FILETS DE LOTTE
- FILETS DE LOTTE AU COULIS DE POIVRON ROUGE
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- FILETS DE MERLAN AU CRABE
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- FILETS DE MERLAN AUX COURGETTES
- FILETS DE MERLAN FRITS
- FILETS DE MERLAN SAUCE AUX ANCHOIS
- FILETS DE MERLAN SAUCE MOUTARDE
- FILETS DE MERLAN SOUBISE
- FILETS DE MULET EN PAPILLOTE
- FILETS DE PLIES A LA BOULONNAISE
- FILETS DE PLIES EN SAUCE ROSE
- FILETS DE POISSON A LA ROUILLE
- FILETS DE POISSON AU PINEAU
- FILETS DE POISSON AU RAIFORT
- FILETS DE POISSON AUX BLANCS DE POIREAUX
- FILETS DE POISSON AUX CHAMPIGNONS
- FILETS DE POISSON FRITS AUX SHIITAKES
- FILETS DE POISSONS AU CIDRE
- FILETS DE POISSONS AU CURRY
- FILETS DE RASCASSE AU CITRON
- FILETS DE RASCASSE GRATINES
- FILETS DE ROUGETS AUX LEGUMES
- FILETS DE ROUGETS SAUCE CRESSON
- FILETS DE SANDRE A LA CREME
- FILETS DE SOLE AUX KIWIS
- FILETS DE SOLE FARCIS AU VERT
- FILETS DE SOLE TRUFFES
- FILETS DE SOLES
- FILETS DE SOLES A LA CREME
- FILETS DE SOLES A LA DIEPPOISE
- FILETS DE SOLES A LA MOUTARDE
- FILETS DE SOLES A L'INDIENNE
- FILETS DE SOLES A L'OCEANE
- FILETS DE SOLES AU GRATIN
- FILETS DE SOLES AU VERMOUTH
- FILETS DE SOLES AU VIN BLANC
- FILETS DE SOLES AUX BROCOLIS
- FILETS DE SOLES AUX EPINARDS
- FILETS DE SOLES AUX HERBES A LA VAPEUR
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- FLETAN AU MUSCADET
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- FRITURE A LA PERSILLADE
- FRITURE A LA SAUCE TARTARE
- GRONDINS A LA PROVENCALE
- GRONDINS A LA RATATOUILLE PROVENCALE
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- GRONDINS A L'ALGEROISE
- GRONDINS A L'OSEILLE
- GRONDINS AU CIDRE
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- GRONDINS EN COCOTTE
- GRONDINS PARFUMES AU GINGEMBRE
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- LIEU A LA CHOUCROUTE
- LIEU A L'ALSACIENNE
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- LIEU BRAISE AUX HERBES
- LIMANDES A LA BRETONNE
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- LIMANDES AUX CHAMPIGNONS
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- LOTTE
- LOTTE A LA CATALANE
- LOTTE A LA CREME A LA BRETONNE
- LOTTE A LA MUSCADE ET AUX OIGNONS
- LOTTE A LA NORMANDE
- LOTTE A LA PROVENCALE
- LOTTE A LA SAUCE ROUGE
- LOTTE A L'AMERICAINE
- LOTTE A L'HIRONDELLE
- LOTTE AU CELERI ET AU LARD
- LOTTE AU COULIS DE LEGUMES
- LOTTE AU CURRY
- LOTTE AU FENOUIL
- LOTTE AU MUSCADET
- LOTTE AU POIVRE VERT
- LOTTE AU SAFRAN
- LOTTE AUX ALGUES DE MER
- LOTTE AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES
- LOTTE AUX ENDIVES
- LOTTE AUX POIREAUX
- LOTTE AUX POIVRE VERT
- LOTTE AUX RAISINS
- LOTTE BONNE FEMME
- LOTTE EN MATELOTE
- LOTTE FORESTIERE
- MAKBOSE
- MAQUEREAUX A LA FONDUE DE POIREAUX
- MAQUEREAUX A LA GRECQUE
- MAQUEREAUX A LA PROVENCALE
- MAQUEREAUX A L'AIL DE PROVENCE
- MAQUEREAUX AU CIDRE
- MAQUEREAUX AU CITRON
- MAQUEREAUX AU FOUR
- MAQUEREAUX AU VIN BLANC
- MAQUEREAUX AUX CHAMPIGNONS
- MAQUEREAUX AUX POIREAUX A LA FLAMANDE
- MAQUEREAUX EN CHEMISE
- MAQUEREAUX EN FILETS A LA FONDUE D'OIGNONS
- MAQUEREAUX FROIDS A LA BASQUAISE
- MAQUEREAUX GRILLES
- MAQUEREAUX GRILLES A L'OLERONAISE
- MAQUEREAUX GRILLES SAUCE AUX HERBES
- MAQUEREAUX GRILLES SAUCE MOUTARDE
- MAQUEREAUX MARINES
- MAQUEREAUX SAUCE AU THYM
- MAQUEREAUX SAUTES A LA RUSSE
- MARMITE DU PECHEUR
- MATELOTE
- MATELOTE D'ANGUILLES
- MATELOTE DE CONGRE
- MATELOTE DE MAQUEREAUX
- MATELOTE DE SOLE
- MATELOTE D'EAU DOUCE
- MATELOTE D'HUITRES A L'ANGUILLE
- MATELOTE HONGROISE
- MATELOTE NORMANDE
- MEDAILLONS DE LOTTE FACON AMERICAINE
- MERLANS A LA PROVENCALE
- MERLANS AU CITRON
- MERLANS AU CURRY
- MERLANS AU GRATIN
- MERLANS AU VERT
- MERLANS AUX TOMATES
- MERLANS EN PAPILLOTES
- MERLANS FARCIS
- MERLANS FARCIS A LA PROVENCALE
- MERLANS FARCIS AU FROMAGE
- MERLU A LA STRASBOURGEOISE
- MERLU AU CIDRE
- MERLU BILBAO
- MEROU AUX LEGUMES CONFITS DANS LE VINAIGRE
- MORUE
- MORUE A LA CASTILLANE
- MORUE A LA MARSEILLAISE
- MORUE A LA NICOISE
- MORUE A LA TOMATE
- MORUE A LA TOMATE ET AUX POIREAUX
- MORUE A L'INDIENNE
- MORUE AUX EPINARDS
- MORUE AUX HARICOTS
- MORUE AUX HARICOTS ROUGES
- MORUE AUX MOULES ET AU LARD GRILLE
- MORUE FRITE A LA CREOLE
- MOUSSELINE DE BROCHET
- MOUSSELINE DE SAUMON
- MULETS A LA CREME
- MULETS A LA GRECQUE
- MULETS AU FOUR
- MULETS AU SAFRAN
- MULETS BOHEMIENNE
- MULETS FARCI
- MULETS FARCI AU FENOUIL
- NAGE DE DAURADE AU GINGEMBRE
- PAELLA
- PAELLA A LA VALENCIENNE
- PARMENTIERE AU THON
- PAUPIETTES DE MERLAN AUX CREVETTES
- PAUPIETTES DE SARDINES
- PAUPIETTES DE SOLE AU SAUMON
- PAVE DE SAUMON AU BASILIC
- PLAID DE POISSON
- PLIES AUX LEGUMES
- PLIES AUX TOMATES
- POISSON A LA PROVENCALE
- POISSON A LA TAHITIENNE
- POISSON A L'ALSACIENNE
- POISSON A L'AUSTRALIENNE
- POISSON A L'ESCAVECHE
- POISSON A L'ESCAVECHE
- POISSON AIGRE DOUX
- POISSON AU CITRON
- POISSON AU FOUR
- POISSON AU GINGEMBRE
- POISSON AU YAOURT
- POISSON AUX BANANES
- POISSON AUX HARICOTS NOIRS
- POISSON AUX HERBES DE PROVENCE
- POISSON CRU DES ILES
- POISSON DU BOSPHORE
- POISSON EN BEIGNETS
- POISSON EN BEIGNETS SAUCE TARTARE
- POISSON EN CROUTE, SAUCE AUX HERBES
- POISSON EN SAUCE
- POISSON FARCI
- POISSON FARCI, SAUCE AUX HERBES VERTES
- POISSON FRIT A L'AILLADE
- POISSON FRIT A L'ESPAGNOLE
- POISSON GRILLE AU FENOUIL
- POISSON ROSE
- POISSON SAUCE ROUGE
- POTEE AU POISSON
- POULPE A LA GRECQUE
- POULPE A LA MODE DE GENES
- POULPE A LA SETOISE
- POULPE AUX SPAGHETTIS
- QUEUES DE LOTTE AU SAUMON FUME
- RAIE A LA CREME
- RAIE A LA PORTUGAISE
- RAIE A LA SAUCE BLANCHE ET AUX CAPRES
- RAIE A LA SAUCE MOUTARDE
- RAIE AU GRATIN
- RAIE AUX AIRELLES
- RASCASSE AUX ECHALOTES
- RIZ PILAF AU POISSON
- ROUELLE DE SAUMON AUX EPINARDS
- ROUGAIL DE DAURADE REUNIONNAIS
- ROUGETS A LA MAROCAINE
- ROUGETS A LA MERIDIONALE
- ROUGETS A LA PROVENCALE
- ROUGETS A L'ORIENTALE
- ROUGETS ANISES A LA PROVENCALE
- ROUGETS AU BASILIC
- ROUGETS AU CONFIT DE COURGETTES
- ROUGETS AU FENOUIL
- ROUGETS AU FENOUIL SAUCE BASILIC
- ROUGETS AU GINGEMBRE
- ROUGETS AU PASTIS
- ROUGETS AU VIN BLANC
- ROUGETS AUX FINES HERBES
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- ROUGETS AUX OLIVES
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- SAINT PIERRE AUX POIREAUX
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- SARDINES AUX AROMATES
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- SARDINES AUX ECHALOTES
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- SARDINES EN CHARTREUSE
- SARDINES EN ESCABECHE
- SARDINES EN ESCABECHE
- SARDINES EN PAPILLOTES
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- SARDINES MARINEES
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- SARDINES PANEES
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- SAUMON A LA LAITUE
- SAUMON AU CHOU FRISE
- SAUMON AU GRIL
- SAUMON AUX BOUQUETS
- SAUMON AUX POIREAUX
- SAUMON EN BELLE VUE
- SAUMON EN BRIOCHE
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- SAUMON EN GELEE
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- SAUMON EN RILLETTES
- SAUMON FRAIS ET FUME EN PAUPIETTES
- SAUMON FUME AUX OEUFS MOLLETS
- SAUMON GRILLE A L'OSEILLE
- SAUMON NANTUA
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- SAUMON ROTI AU FENOUIL
- SAUMON ROTI SAUCE AU CHAMPAGNE
- SAUMON SAUCE AUX MOULES
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- SAUMONETTE AUX HARICOTS
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- SOLE AU GRATIN
- SOLE AU VIN BLANC
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- SOLE GRILLEE
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- SOLE SOUFFLEE
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- TRUITE AUX PETITS LEGUMES
- TRUITE CHASSEUR
- TRUITE DE MER EN PAPILLOTE
- TRUITE DES PECHEURS
- TRUITE EN BLANQUETTE
- TRUITE EN CROUTE
- TRUITE EN PAPILLOTE
- TRUITE FARCIE AUX CHAMPIGNONS
- TRUITE FARCIE AUX CREVETTES
- TRUITE FARCIE AUX HERBES
- TRUITE FARCIE AUX PETITS POIS
- TRUITE GRATINEE
- TRUITE GRENOBLOISE
- TRUITE LAMBALLE
- TRUITE MARINEE
- TRUITE SAUMONEE AU THYM
- TRUITE SAUMONEE AUX CHAMPIGNONS
- TRUITE SAUMONEE SAUCE AURORE
- TURBOT AUX FRUITS DE MER
- TURBOT GRATINE A LA CREME
- TURBOTIN A LA MOUTARDE
- TURBOTIN SAUCE HOLLANDAISE
- TURBOTIN SOUFFLE AUX OIGNONS
- WATERZOI DE POISSONS
- ZARZUELA
FILETS DE LOTTE
LA PRÉPARATION :
700 g de lotte, 100 g d'oignons, 100 g de carottes, 1 c à café de farine, 3 tomates, thym, laurier, ail, sel, poivre, 3 c de vin blanc sec, 3 c de crème fraîche.
LA RECETTE :
Faites revenir doucement les carottes et les oignons hachés. Ajoutez la farine, mouillez avec un peu d'eau. Mettez les tomates et l'assaisonnement. Laissez mijoter 1/2 heure, versez le vin blanc et la crème fraîche. Mélangez soigneusement. Placez les filets de lotte dans un plat beurré, versez la sauce dessus, laissez cuire 20 mn à four chaud.
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