RECETTES LES POISSONS :
MATELOTE DE SOLE
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LES POISSONS
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- PLIES AUX TOMATES
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- POISSON A L'ESCAVECHE
- POISSON A L'ESCAVECHE
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- TRUITE SAUMONEE SAUCE AURORE
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- TURBOTIN SAUCE HOLLANDAISE
- TURBOTIN SOUFFLE AUX OIGNONS
- WATERZOI DE POISSONS
- ZARZUELA
MATELOTE DE SOLE
LA PRÉPARATION :
150 g de filets de sole, 100 g de champignons, 1 petit oignon, 30 g de crevettes, quelques moules, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre, 1/2 c à café d'huile, 1 citron, court-bouillon.
LA RECETTE :
Faire fondre l'oignon dans une sauteuse légèrement huilée et y faire dorer les filets de soles. Ajouter le jus de citron, sel, poivre. Parallèlement faire dorer les champignons, les crevettes, les moules, saler, poivrer, mouiller avec le court-bouillon, laisser cuire 15 à 20 mn. Se servir du jaune d'oeuf pour épaissir la sauce. Verser la sauce sur les filets de sole. Servir chaud.
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