LA PRÉPARATION :

Pour 4 personnes: 1 concombre, 1 boîte de saumon de 200 g, 100 g de fromage blanc, 1 c à soupe de concentré de tomate, sel, poivre, une pincée de paprika. Pour garnir: olives noires et salade verte à volonté.

LA RECETTE :

Coupez le concombre le sens de la longueur puis tronçonnez les deux moitiés en morceaux de 6 cm environ. Evidez largement le coeur de chaque morceau et gardez en attente. D'autre part, égouttez le saumon, retirez les arêtes et la peau, passez-le au mixer avec le fromage blanc, le concentré de tomate et l'assaisonnement, farcissez les barquettes de saumon avec cette préparation et décorez à volonté de morceaux d'olives noires. Servez avec quelques feuilles de salade à volonté.