LA PRÉPARATION :

Pour 4 personnes: 800 g de champignons bien blancs, 2 citrons, 2 dl de crème, 2 c à soupe de persil haché, du sel, du poivre. Ajoutez un hachis d'herbes: ciboulette, cerfeuil, estragon, persil, le parfum n'en sera que meilleur. Retournez les champignons fréquemment pendant la marinade. Préparation: 15 mn + temps de marinade.

LA RECETTE :

Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Arrosez-les avec le jus des citrons et laissez-les en attente, afin qu'ils s'assouplissent, jusqu'au moment de servir. Incorporez la crème et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le persil haché, mélangez et servez bien frais.