LA PRÉPARATION :

8 oeufs, une tasse de mayonnaise, 125 g de crevettes grises, 1 c à soupe de persil haché.

LA RECETTE :

Faites durcir les oeufs, écalez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez les jaunes. Coupez une lamelle dans le côté arrondi de chaque moitié de blanc d'oeuf pour assurer leur stabilité. Ecrasez 2 jaunes d'oeufs, mélangez-les à la mayonnaise et aux crevettes, joignez les herbes. Farcissez les blancs d'oeufs avec cette préparation. Passez le reste des jaunes à la moulinette. Dressez le tout sur le plat de service en décorant de touffes de persil (on peut aussi réserver quelques crevettes pour la décoration).