LA PRÉPARATION :

150 g d'olives vertes dénoyautées, 150 g d'olives noires, 4 gousses d'ail hachées finement, 1 cuillère à café de paprika, le zeste d'une orange râpé, 1 piment sec haché, 1 cuillère à soupe de cumin, 2 cuillères à café de persil haché, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel.

LA RECETTE :

Dressez les olives dans un saladier avec l'ail, le zeste de l'orange râpé, le piment, les graines de cumin et le persil. Salez légèrement et saupoudrez de paprika. Arrosez d'huile d'olive, mélangez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.