RECETTE BRETONNE D’AUTREFOIS :
SOUPE AU POIREAU A LA BRETONNE
SOUPE AU POIREAU A LA BRETONNE
RECETTE BRETONNE SOUPES POTAGES
↓ 42 RECETTES ↓
↓ 42 RECETTES ↓
- COTRIADE CORNOUAILLAISE
- COTRIADE DE BELLE-ILE
- COTRIADE DES BORDS DE LA RANCE
- CRÈME DE POMMES DE TERRE A LA NANTAISE
- LA SOUPE « A YVONNE » AUX MOULES
- MITON RENNAIS OU MITONNÉE (panade)
- POT-AU-FEU DE LA RANCE AU CONGRE
- POTAGE A LA BRETONNE
- POTAGE AU POTIRON (Rennes et environs)
- POTAGE AUX MARRONS DE REDON
- POTAGE AUX MARRONS, DU CANAL D'ILLE ET RANCE
- POTAGE CHERRUEIX AUX ASPERGES
- POTAGE CÔTE D'ÉMERAUDE AUX ARTICHAUTS
- POTAGE DE HAUTE-BRETAGNE
- POTAGE DE L'ARMATEUR (Cuisine bourgeoise)
- POTAGE FOIRE TEILLOUSE AUX MARRONS DE REDON
- POTAGE NOGUETTE (Saint-Malo)
- POTAGE NOMINOË (Redon)
- POTAGE ROSALIE (La Mézières)
- POTAGE ROSCOVITE AU CHOU-FLEUR
- POTAGE SAINT-MALO AU CHOU-FLEUR
- SOUPE A LA BRETONNE AUX HARICOTS BLANCS
- SOUPE A LA MODE DE SAINT-BRIEUC
- SOUPE AU LAIT, DE BETTON (Pays de Rennes)
- SOUPE AU POIREAU A LA BRETONNE
- SOUPE AU POTIRON SUCRÉE (toutes régions)
- SOUPE AUX NAVETS (Haute-Bretagne)
- SOUPE DE BERNIQUES (OU VENIS)
- SOUPE DE CONGRE OU DE JULIENNE (Ile de Sein)
- SOUPE DE CRABES
- SOUPE DE L'ATLANTIQUE
- SOUPE DE LANGOUSTINES À LA MARIE-JEANNE LE STER
- SOUPE DE LARDONS (Haute-Bretagne)
- SOUPE DES CORSAIRES
- SOUPE DES JAGUINS (Saint-Jacut-de-la-Mer)
- SOUPE DES PIRATES
- SOUPE DOUARNENISTE
- SOUPE DOUARNENISTE AUX SARDINES
- SOUPE DU PAUVRE (Haute-Bretagne)
- SOUPE LORIENTAISE
- SOUPE MORDELLAISE
- SOUPE SAINT-BRIAC AUX MOULES (Ille-et- Vilaine)
- VELOUTÉ JOHNNY AUX OIGNONS DE ROSCOFF
SOUPE AU POIREAU A LA BRETONNE
LA PRÉPARATION :
1 gros poireau et 1 carotte, 500 g de haricots mi-secs, 1 bouquet garni, 1 verre de lait ou de crème. Cuisson: 1 heure.
LA RECETTE :
Cuire les haricots et la carotte coupée en rondelles à l'eau salée. Ajouter le bouquet. Passer au moulin. D'autre part, hacher le poireau et le faire revenir dans le beurre. Ajouter la purée de haricots et le bouillon. Finir la cuisson. Lier avec du lait ou de la crème. Verser sur pain grillé.
Recette Bretonne d’autrefois.
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