LA PRÉPARATION :

8 grives, 100 g de beurre, 2 verres de vin blanc sec, 1 verre de genièvre, 8 à 10 baies de genévrier, sel, poivre.

LA RECETTE :

Salez et poivrez les grives et faites les revenir avec la matière grasse dans un caquelon. Lorsqu'elles ont pris couleur, ajoutez les baies de genévrier concassés. Mouillez avec le vin blanc sec et laissez mijoter pendant une bonne demi-heure. Avant de servir, déposez le caquelon sur un réchaud de table. Versez le genièvre et faites flamber.