LA PRÉPARATION :

250 g de farine, 125 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 1 kg de prunes dénoyautées, confiture pour napper. Cuisson: 1/2 heure environ.

LA RECETTE :

Faire une fontaine avec la farine. Mettre le beurre au centre. Ajouter le sucre, l'oeuf, le sel. Mélanger d'abord: beurre, sucre, oeuf, puis, peu à peu, la farine. Quand la pâte est bien compacte, la laisser reposer 1/2 heure. Abaisser au rouleau. Foncer la tourtière beurrée ou farinée. Saupoudrer le fond de la tarte assez largement de sucre en poudre. Mettre les prunes. Saupoudrer encore de sucre. Cuire au four. Quand la tarte est refroidie napper avec la confiture réduite passée et un peu épaisse. Ce nappage est facultatif.

Recette Bretonne d’autrefois.