LA PRÉPARATION :

6 oeufs, 1 beau bouquet de queues de crevettes, 1 bol de sauce blanche parfumée au muscadet, sel, poivre, beurre.

LA RECETTE :

Décortiquer les crevettes et les incorporer à la sauce, gardé au chaud. Beurrer largement de petits plats individuels, faire fondre sur le feu, assaisonné. Casser les oeufs un par un dans une tasse et faire glisser dans le plat. Faire « partir » sur le fourneau. Finir de cuire à feu très doux. Garnir avec la sauce « en cordon » ou nappée.

Recette Bretonne d’autrefois.