LA PRÉPARATION :

Pour 4 personnes: 2 kg d'épinards, 6 oeufs, 3 c à soupe de crème fraîche, 75 g de gruyère râpé, sel, poivre, noix muscade. Beurre pour le moule.

LA RECETTE :

Nettoyez les épinards. Faites-les cuire 15mn à l'eau bouillante salée, égouttez-les et pressez-les bien pour faire sortir toute l'eau, puis hachez-les. Battez les oeufs entiers avec la crème, le fromage et l'assaisonnement. Versez le tout dans un moule en couronne beurré et faites cuire au four et au bain-marie 20 mn. Démoulez sur le plat de service. Servez en accompagnement d'un rôti de porc ou de veau ou en entrée.