LA PRÉPARATION :

Oignon, 110 g de beurre, 250 g de petits pois, bouillon de viande, 250 g de riz, sel et poivre, 1 feuille de laurier, 100 g de parmesan, 2 oeufs durs, persil.

LA RECETTE :

Etuvez un oignon haché dans du beurre. Joignez-y les petits pois cuits ou en conserve, une cuillerée de bouillon de viande et faites chauffer pendant quelques minutes. Vous continuez ce plat par addition du riz et de quelques louches de bouillon de viande, le sel, le poivre et le laurier. Couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. A ce moment vous ajoutez 100 g de beurre frais avec la même quantité de parmesan râpé. Transvasez dans un récipient pouvant embellir votre table et garnissez avec les oeufs durs coupés en rondelles. Ajoutez à ce un bouquet de persil.