LA PRÉPARATION :

250 g de farine de froment, 250 g de beurre frais, 125 g de sucre, 85 g d'amandes pilées, 2 jaunes d'oeufs, 1 oeuf entier, quelques morceaux de vanille ou une petite cuillerée de poudre, 1/2 cuillerée d'eau de fleur d'oranger, 1 pincée de sel. Cuisson: 20 à 30 minutes.

LA RECETTE :

Travailler le beurre dans une terrine tiède, ramollir en crème. Ajouter tout en travaillant, oeufs et fleur d'oranger. Mettre la farine sur la planche à pâtisserie, y joindre sucre, amandes, vanille. Faire une fontaine au milieu. Y mettre le beurre. Bien l'incorporer. Travailler bien la pâte. Mettre dans un moule. On peut dorer à l'oeuf (facultatif).

Recette Bretonne d’autrefois.