LA PRÉPARATION :

80 g de beurre, 80 g de farine, 2 cuillerées de rhum, angélique et écorces d'oranges confites en petits morceaux, raisins de Corinthe, 4 blancs en neige. On peut doubler les proportions. Cuisson: 20 minutes environ.

LA RECETTE :

Faire fondre le beurre sur le coin du fourneau. Y incorporer la farine. Travailler 5 minutes avec une spatule de bois. Ajouter le rhum, puis les fruits confits et le raisin. Incorporer les blancs en neige ferme. Mettre la pâte dans un moule garni de papier huilé dessus et dessous. Cuire à four doux.

Recette Bretonne d’autrefois.