RECETTES SOUPES ET POTAGES :
SOUPE A LA LOTTE
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SOUPES ET POTAGES
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- BISQUE DE LANGOUSTINES
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- POTAGE A LA CITROUILLE
- POTAGE A LA COULOME
- POTAGE A LA DAUPHINOISE
- POTAGE A LA FAUBONNE
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- POTAGE A LA VIANDE
- POTAGE A L'AVOCAT
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- POTAGE AROMATISE AUX TOMATES
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- POTAGE AU POULET ET AUX CHAMPIGNONS
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- POTAGE AUX CHAMPIGNONS ET AU CELERI
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- POTAGE AUX LEGUMES ET AUX POIVRONS
- POTAGE AUX LEGUMES VARIES
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- POTAGE AUX MARRONS
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SOUPE A LA LOTTE
LA PRÉPARATION :
Faites revenir au beurre 2 carottes, 1 poireau et 1 oignon émincés. Mouillez avec 1 litre 1/2 d'eau chaude.
LA RECETTE :
Faites bouillir avec sel, poivre, thym, persil, origan, 50 g de champignons émincés. Ajoutez 250 g de lotte coupée en gros dés. Quand le poisson est cuit, enlevez-le. Passez le bouillon. Faites un roux avec 100 g de beurre et 1 cuillerée de fécule, Ajoutez 1 boîte de concentré de tomate. Laissez cuire 3 mn. Mouillez avec le bouillon du poisson. Tournez jusqu'à ébullition. Ajoutez le poisson. Versez 50 g de crème, servez.
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