RECETTE LEGUME ET FECULENT :
COURGETTES A LA MONEGASQUE
COURGETTES A LA MONEGASQUE
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LEGUMES ET FECULENTS
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- ALGUES A L'ECOSSAISE
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- ARTICHAUTS AUX LEGUMES
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- CELERIS GRATINES
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- EPINARDS AU GRATIN
- EPINARDS AU PANIR
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- EPINARDS BRAISES A LA FLORENTINE
- EPINARDS DU GOURMET
- EPINARDS EN BOUILLABAISSE
- EPINARDS EN FEUILLETE A LA CAUCASIENNE
- EPINARDS EN RISSOLES
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- EPINARDS SAUCE SESAME
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- ESTOUFFADE DE LEGUMES NOUVEAUX
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- FENOUILS A LA GRECQUE
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- FENOUILS A LA PROVENCALE
- FENOUILS A LA TOSCANE
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- FENOUILS AU CITRON
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- FENOUILS GRILLES
- FENOUILS PANES
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- FEUILLES DE VIGNE FARCIES
- FEUILLES DE VIGNE FARCIES A LA GRECQUE
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- FEUILLETE AUX EPINARDS
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- FLAN AU FENOUIL
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- FLAN AUX EPINARDS
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- FLAN AUX POIREAUX
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- FLAN D'AUBERGINES
- FLAN DE COURGETTES
- FLAN DE LAITUES EN CROUTE
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- FLAN DE POMMES DE TERRE
- FLAN D'OIGNONS
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- FLANS AUX CAROTTES
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- FONDUE DE LEGUMES
- FONDUE DE POIREAUX
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- GALETTE DE POMMES DE TERRE AU COMTE
- GALETTE DE RIZ
- GALETTE PARMENTIER AU FROMAGE
- GALETTES D'AVOINE AUX LEGUMES
- GATEAU D'AUBERGINES
- GATEAU D'AUBERGINES A LA TOMATE
- GATEAU DE CHOU FLEUR
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- GATEAU DE POMMES DE TERRE
- GATEAU DE POMMES DE TERRE AU SAUMON
- GATEAU D'EPINARDS
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- GNOCCHI DE POMMES DE TERRE
- GNOCCHI DE POTIRON
- GNOCCHIS A LA FLORENTINE
- GNOCCHIS A LA PARISIENNE
- GNOCCHIS A LA PATE A CHOUX
- GNOCCHIS A L'ITALIENNE
- GNOCCHIS AUX HARICOTS VERTS
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- GRATIN DAUPHINOIS
- GRATIN DE CARDONS A L'ANCHOIS
- GRATIN DE CAROTTES ET BROCOLIS
- GRATIN DE CHOU
- GRATIN DE CHOU FLEUR
- GRATIN DE COTES DE BLETTES
- GRATIN DE HARICOTS VERTS
- GRATIN DE LASAGNES VERTES
- GRATIN DE MACARONIS
- GRATIN DE NAVETS A LA MILANAISE
- GRATIN DE PATES
- GRATIN DE POTIRON
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- GRATIN DE TOMATES
- GRATIN D'ENDIVES
- GRATIN D'EPINARDS
- GRATIN LANGUEDOCIEN
- GRATIN MERIDIONAL
- GRATIN PROVENCAL
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- HARICOTS AUX SAUCISSES
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- HARICOTS BLANCS AU BASILIC
- HARICOTS BLANCS AU CHORIZO
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- HARICOTS PANACHES A LA TOMATE
- HARICOTS PANACHES A LA TOMATE
- HARICOTS PLATS AU SAFRAN
- HARICOTS ROUGES A LA BEARNAISE
- HARICOTS ROUGES A LA BOURGUIGNONNE
- HARICOTS SOUBISE
- HARICOTS VERTS A LA CREME
- HARICOTS VERTS A LA GRECQUE
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- HARICOTS VERTS A LA PORTUGAISE
- HARICOTS VERTS A LA PROVENCALE
- HARICOTS VERTS A LA TOMATE
- HARICOTS VERTS A L'AIL
- HARICOTS VERTS A L'ITALIENNE
- HARICOTS VERTS AU LARD ET AU FROMAGE
- HARICOTS VERTS AUX ANCHOIS
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- HARICOTS VERTS SAUCE POULETTE
- HARICOTS VERTS SAUCE TOMATE
- JARDINIERE PRINTANIERE
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- LAITUES A LA PROVENCALE
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- LASAGNES AUX POIREAUX ET AU LARD FUME
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- PAILLASSON DE NAVETS ET DE POMMES DE TERRE
- PAILLASSON DE POMMES DE TERRE A LA FRANC COMTOISE
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- PAIN DE MACARONIS
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- PAIN D'EPINARDS
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- PATES AUX ARTICHAUTS
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- PATES AUX CHAMPIGNONS
- PATES AUX EPINARDS
- PATES AUX EPINARDS
- PATES AUX QUATRE FROMAGES
- PATES FARCIES
- PATES FRAICHES
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- PELA
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- PERBRONATA
- PETITS CHAUSSONS AUX HERBES
- PETITS CHOUX DE CHOU FLEUR
- PETITS LEGUMES A L'ETOUFFEE
- PETITS POIS A LA CREME
- PETITS POIS A LA FRANCAISE
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- PETITS POIS A LA MENTHE OU A LA SARRIETTE
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- PETITS POIS A LA PARISIENNE
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- PETITS POIS A L'ANGLAISE
- PETITS POIS A L'ITALIENNE
- PETITS POIS AU BASILIC
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- PETITS POIS AUX MARRONS
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- PETITS POIS MANGE TOUT
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- PIPERADE
- PISSENLITS AVEC ORTIES OU EPINARDS
- PISSENLITS EN LEGUMES
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- POIREAUX A LA GRECQUE
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- POIREAUX A LA VOSGIENNE
- POIREAUX A L'ANGLAISE
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- POIREAUX EN BLANQUETTE
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- POIREAUX FARCIS AU THON
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- POLENTA AUX FROMAGES
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- POMMES DE TERRE NOUVELLES A LA CIBOULETTE
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- POTEE AUX POMMES DE TERRE
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- SOJA A LA PROVENCALE
- SOUFFLE AU MAIS AU COMTE
- SOUFFLE AUX CAROTTES
- SOUFFLE AUX EPINARDS
- SOUFFLE DE CAROTTES AUX POMMES DE TERRE
- SOUFFLE DE CHOU FLEUR
- SOUFFLE DE FENOUIL
- SOUFFLE DE NOUILLES AU JAMBON
- SOUFFLE DE POMMES DE TERRE
- SOUFFLE DE POTIRON
- SOUFFLE DE PUREE AU THON
- SOUFFLE DE PUREE DE POIS FRAIS
- SOUFFLE DE RIZ AUX NOIX
- SOUFFLE DE TOMATES
- SOUFFLE D'EPINARDS
- SOUFFLE D'EPINARDS AUX ANCHOIS
- SOUFFLE D'EPINARDS SAUCE TOMATE
- SOUFFLE MOUSLINE AU POULET
- SOUFFLE PARMENTIER
- SPAGHETTIS A LA CARBONARA
- SPAGHETTIS A LA CORIANDRE
- SPAGHETTIS A LA NAPOLITAINE
- SPAGHETTIS A LA NICOISE
- SPAGHETTIS A LA ROMAINE
- SPAGHETTIS A L'AIL
- SPAGHETTIS A L'ESTRAGON
- SPAGHETTIS A L'ORIGAN
- SPAGHETTIS AU BASILIC
- SPAGHETTIS AU PESTO MAISON
- SPAGHETTIS AU PISTOU
- SPAGHETTIS AUX ARTICHAUTS
- SPAGHETTIS AUX BROCOLIS
- SPAGHETTIS AUX LEGUMES
- SPAGHETTIS AUX NOIX
- SPAGHETTIS AUX OIGNONS
- SPAGHETTIS AUX PETITS POIS
- SPAGHETTIS BOLONAISE
- SPAGHETTIS FACON SYRACUSE
- SPATZEL A L'ALSACIENNE
- SPATZEL AU ROQUEFORT
- STRUDEL AU CHOU
- TAGLIATELLES A LA CARBONARA
- TAGLIATELLES A LA CREME D'AIL
- TAGLIATELLES A LA GLOUTONNE
- TAGLIATELLES AU BASILIC
- TAGLIATELLES AU FENOUIL
- TAGLIATELLES AU GRATIN
- TAGLIATELLES AU GRATIN
- TAGLIATELLES AU MAGOR ET AUX NOIX
- TAGLIATELLES AU ROMARIN
- TAGLIATELLES AU SAUMON
- TAGLIATELLES AUX ASPERGES
- TAGLIATELLES AUX CALAMARS
- TAGLIATELLES AUX CHAMPIGNONS
- TAGLIATELLES AUX EPINARDS
- TAGLIATELLES AUX EPINARDS
- TAGLIATELLES AUX FRUITS DE MER
- TAGLIATELLES AUX HARICOTS VERTS
- TAGLIATELLES AUX NOIX
- TAGLIATELLES SAFRANEES
- TARTE A LA TOMATE
- TARTE A LA TOMATE ET A LA RICOTTA
- TARTE A LA TOMATE ET AU COMTE
- TARTE A LA TOMATE ET AUX POIVRONS
- TARTE A LA VIGNERONNE
- TARTE A L'OIGNON
- TARTE AU POTIRON
- TARTE AU POTIRON ET AUX OIGNONS
- TARTE AUX CHAMPIGNONS
- TARTE AUX EPINARDS
- TARTE AUX NAVETS
- TARTE AUX OIGNONS ET AU FROMAGE
- TARTE AUX OIGNONS ET AU JAMBON
- TARTE AUX PETITS POIS
- TARTE AUX POIREAUX
- TARTE AUX POIREAUX ET AUX OIGNONS
- TARTE AUX POMMES DE TERRE ET AU CHEVRE
- TARTE NICOISE
- TARTE SALEE AUX COURGES
- TARTIFLETTE
- TERRINE D'AUBERGINES
- TERRINE DE POIREAUX
- TIAN DE FEUILLES DE BLETTES
- TIAN DE POMMES DE TERRE
- TOMATES AU FROMAGE
- TOMATES AU GRUYERE
- TOMATES AUX CHAMPIGNONS
- TOMATES CONFITES
- TOMATES CONFITES A L'ESTRAGON
- TOMATES FARCIES
- TOMATES FARCIES AU FOUR
- TOMATES FARCIES AU POULET
- TOMATES FARCIES AU RIZ
- TOMATES FARCIES AU THON
- TOMATES FARCIES AUX ANCHOIS
- TOMATES FARCIES AUX ŒUFS
- TOMATES FARCIES MAIGRES
- TOMATES FOURREES AUX MACARONIS
- TOMATES JURASSIENNES
- TOMATES PARMESAN
- TOMATES PROVENCALES
- TOMATES SOUFFLEES
- TOMATES SOUFFLEES AU FROMAGE
- TORTILLONS AUX POIS CHICHES
- TOURTE AUX CEPES
- TOURTE AUX CHAMPIGNONS AU CHABLIS
- TOURTE AUX EPINARDS
- TOURTE AUX FEUILLES DE BLETTES
- TOURTE AUX POIREAUX
- TOURTE AUX POIREAUX ET AU FROMAGE DE CHEVRE
- TOURTE DE POMMES DE TERRE
- TOURTE FORESTIERE
- TROMPETTES DE LA MORT A LA CREME
- TROMPETTES DE LA MORT A LA PERSILLADE
- TRUFFADE
- TRUFFES EN PAPILLOTES
- YORKSHIRE PUDDING
COURGETTES A LA MONEGASQUE
LA PRÉPARATION :
1 kg de courgettes, 50 g de beurre ou 3 cuillerées à soupe d'huile, sel, poivre.
LA RECETTE :
Choisissez des courgettes très fermes. Coupez-les en tronçons de 2 cm. Remplissez d'eau jusqu'au tiers une Cocotte-minute. Salez. Faites bouillir. Jetez-y les courgettes. Laissez cuire 5 minutes à partir de en rotation de la soupape. Egouttez les courgettes. Passez-les sous l'eau froide pour les raffermir. Mettez à chauffer 50 g de beurre ou 3 cuillerées à soupe d'huile, dans une poêle. Faites-y dorer les courgettes pendant quelques minutes en les faisant souvent sauter sans utiliser la fourchette.
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