RECETTE LEGUME ET FECULENT :
LAITUES MENAGERES
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LEGUMES ET FECULENTS
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- ALGUES A L'ECOSSAISE
- ARTICHAUTS A LA BRETONNE
- ARTICHAUTS A LA SAUCE HOLLANDAISE
- ARTICHAUTS AUX LEGUMES
- ASPERGES AU BEURRE DE TRUFFE
- ASPERGES AU GRATIN
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- AUBERGINES AU CURRY
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- AUBERGINES FARCIES AUX CHAMPIGNONS
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- AUBERGINES FRITES
- AUBERGINES OPERA
- AUBERGINES SOUFFLEES
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- AUBERGINES SURPRISE
- BARQUETTES DE POMMES DE TERRE
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- BOULETTES AUX EPINARDS ET AU FROMAGE
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- BROCHETTES DE COURGETTES
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- BROCOLIS A L'AIL
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- CARDONS A LA BOLONAISE
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- CELERI AUX FINES HERBES
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- CELERIS GRATINES
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- COURGE PANEE
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- COURGETTES A LA NICOISE
- COURGETTES A LA PROVENCALE
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- COURGETTES A L'ESTRAGON
- COURGETTES A L'ORIENTALE
- COURGETTES AU BASILIC
- COURGETTES AU GRATIN
- COURGETTES AU RIZ
- COURGETTES AUX FINES HERBES
- COURGETTES FARCIES A LA BROUSSE
- COURGETTES FARCIES A LA CERVELLE
- COURGETTES FARCIES A LA TOMATE
- COURGETTES FARCIES A L'ITALIENNE
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- COURGETTES FARCIES AU MOUTON
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- COURGETTES FARCIES AUX CHAMPIGNONS
- COURGETTES FARCIES AUX HERBES
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- COURGETTES FARCIES PAYSANNE
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- COURGETTES NICOISES
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- EPINARDS AU BASILIC
- EPINARDS AU FROMAGE
- EPINARDS AU GRATIN
- EPINARDS AU PANIR
- EPINARDS AUBERGINES ET POIS CHICHE
- EPINARDS AUX RAISINS SECS
- EPINARDS BRAISES A LA FLORENTINE
- EPINARDS DU GOURMET
- EPINARDS EN BOUILLABAISSE
- EPINARDS EN FEUILLETE A LA CAUCASIENNE
- EPINARDS EN RISSOLES
- EPINARDS EN TIMBALE
- EPINARDS PANACHES
- EPINARDS SAUCE SESAME
- EPIS DE MAIS A LA CREME
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- EPIS DE MAIS EN PAPILLOTE
- ESTOUFFADE DE LEGUMES NOUVEAUX
- EVENTAIL DE COURGETTES
- FARCONNETTES D'EPINARDS
- FENOUILS A LA CREME FRAICHE
- FENOUILS A LA GRECQUE
- FENOUILS A LA MERIDIONALE
- FENOUILS A LA MEUNIERE
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- FENOUILS A LA PIEMONTAISE
- FENOUILS A LA PROVENCALE
- FENOUILS A LA TOSCANE
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- FENOUILS AU CITRON
- FENOUILS BRAISES
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- FENOUILS GRILLES
- FENOUILS PANES
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- FEUILLES DE VIGNE FARCIES A LA GRECQUE
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- FEVES A L'ORIENTALE
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- FLAN AU FENOUIL
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- FLAN AUX EPINARDS
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- FLAN AUX POIREAUX
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- FLAN D'AUBERGINES
- FLAN DE COURGETTES
- FLAN DE LAITUES EN CROUTE
- FLAN DE POIREAUX ET DE CREVETTES
- FLAN DE POMMES DE TERRE
- FLAN D'OIGNONS
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- FLAN VERT
- FLANS AUX CAROTTES
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- FONDUE DE LEGUMES
- FONDUE DE POIREAUX
- FRICASSEE DE FENOUIL ET DE CELERI
- FRICASSEE DE LEGUMES, SAUCE CERFEUIL
- FRICOTS DE SALSIFIS
- FRIJOLES CHARROS
- GALETTE DE POMMES DE TERRE AU COMTE
- GALETTE DE RIZ
- GALETTE PARMENTIER AU FROMAGE
- GALETTES D'AVOINE AUX LEGUMES
- GATEAU D'AUBERGINES
- GATEAU D'AUBERGINES A LA TOMATE
- GATEAU DE CHOU FLEUR
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- GATEAU DE POMMES DE TERRE
- GATEAU DE POMMES DE TERRE AU SAUMON
- GATEAU D'EPINARDS
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- GNOCCHI DE POMMES DE TERRE
- GNOCCHI DE POTIRON
- GNOCCHIS A LA FLORENTINE
- GNOCCHIS A LA PARISIENNE
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- GNOCCHIS A L'ITALIENNE
- GNOCCHIS AUX HARICOTS VERTS
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- GRATIN DAUPHINOIS
- GRATIN DE CARDONS A L'ANCHOIS
- GRATIN DE CAROTTES ET BROCOLIS
- GRATIN DE CHOU
- GRATIN DE CHOU FLEUR
- GRATIN DE COTES DE BLETTES
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- GRATIN DE LASAGNES VERTES
- GRATIN DE MACARONIS
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- GRATIN DE PATES
- GRATIN DE POTIRON
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- GRATIN DE TOMATES
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- GRATIN D'EPINARDS
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- GRATIN MERIDIONAL
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- HARICOTS PANACHES A LA TOMATE
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- HARICOTS VERTS AUX ANCHOIS
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- HARICOTS VERTS SAUCE TOMATE
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- LAITUES FARCIES A L'ITALIENNE
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- LASAGNES AUX POIREAUX ET AU LARD FUME
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- OIGNONS GRATINES
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- PAILLASSON DE NAVETS ET DE POMMES DE TERRE
- PAILLASSON DE POMMES DE TERRE A LA FRANC COMTOISE
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- PAIN DE CHOU FLEUR A LA TOMATE
- PAIN DE CHOU FLEUR SAUCE AURORE
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- PAIN DE MACARONIS
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- PAIN D'EPINARDS
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- PATES AUX CHAMPIGNONS
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- PATES AUX EPINARDS
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- PATES FARCIES
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- PELA
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- PERBRONATA
- PETITS CHAUSSONS AUX HERBES
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- PETITS LEGUMES A L'ETOUFFEE
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- PETITS POIS A LA FRANCAISE
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- PETITS POIS A LA PARISIENNE
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- PETITS POIS A L'ANGLAISE
- PETITS POIS A L'ITALIENNE
- PETITS POIS AU BASILIC
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- PETITS POIS AU GRATIN
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- PETITS POIS AUX MARRONS
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- PETITS POIS MANGE TOUT
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- PIPERADE
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- PISSENLITS EN LEGUMES
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- POIREAUX A LA GRECQUE
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- POIREAUX A LA VOSGIENNE
- POIREAUX A L'ANGLAISE
- POIREAUX AU GRATIN
- POIREAUX AU JAMBON
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- POIREAUX EN BLANQUETTE
- POIREAUX EN PUREE
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- POIREAUX FARCIS AU THON
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- POIVRONS FARCIS CHARCUTIERE
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- POLENTA AUX FROMAGES
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- POMMES DE TERRE FORESTIERES
- POMMES DE TERRE FROMAGERES
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- POMMES DE TERRE NOUVELLES A LA CIBOULETTE
- POMMES DE TERRE PAYSANNE
- POMMES DUCHESSE AUX HERBES
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- POTEE AUX POMMES DE TERRE
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- PUREE DE CAROTTES
- PUREE DE CELERI AUX EPICES
- PUREE DE CELERI BRANCHE
- PUREE DE CELERI RAVE
- PUREE DE CELERI RAVE ET DE POMMES DE TERRE
- PUREE DE FENOUIL
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- PUREE DE LEGUMES AU COULIS DE CRESSON
- PUREE DE MARRONS
- PUREE DE POIS CASSES
- PUREE DE POIS CHICHES
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- SOJA A LA PROVENCALE
- SOUFFLE AU MAIS AU COMTE
- SOUFFLE AUX CAROTTES
- SOUFFLE AUX EPINARDS
- SOUFFLE DE CAROTTES AUX POMMES DE TERRE
- SOUFFLE DE CHOU FLEUR
- SOUFFLE DE FENOUIL
- SOUFFLE DE NOUILLES AU JAMBON
- SOUFFLE DE POMMES DE TERRE
- SOUFFLE DE POTIRON
- SOUFFLE DE PUREE AU THON
- SOUFFLE DE PUREE DE POIS FRAIS
- SOUFFLE DE RIZ AUX NOIX
- SOUFFLE DE TOMATES
- SOUFFLE D'EPINARDS
- SOUFFLE D'EPINARDS AUX ANCHOIS
- SOUFFLE D'EPINARDS SAUCE TOMATE
- SOUFFLE MOUSLINE AU POULET
- SOUFFLE PARMENTIER
- SPAGHETTIS A LA CARBONARA
- SPAGHETTIS A LA CORIANDRE
- SPAGHETTIS A LA NAPOLITAINE
- SPAGHETTIS A LA NICOISE
- SPAGHETTIS A LA ROMAINE
- SPAGHETTIS A L'AIL
- SPAGHETTIS A L'ESTRAGON
- SPAGHETTIS A L'ORIGAN
- SPAGHETTIS AU BASILIC
- SPAGHETTIS AU PESTO MAISON
- SPAGHETTIS AU PISTOU
- SPAGHETTIS AUX ARTICHAUTS
- SPAGHETTIS AUX BROCOLIS
- SPAGHETTIS AUX LEGUMES
- SPAGHETTIS AUX NOIX
- SPAGHETTIS AUX OIGNONS
- SPAGHETTIS AUX PETITS POIS
- SPAGHETTIS BOLONAISE
- SPAGHETTIS FACON SYRACUSE
- SPATZEL A L'ALSACIENNE
- SPATZEL AU ROQUEFORT
- STRUDEL AU CHOU
- TAGLIATELLES A LA CARBONARA
- TAGLIATELLES A LA CREME D'AIL
- TAGLIATELLES A LA GLOUTONNE
- TAGLIATELLES AU BASILIC
- TAGLIATELLES AU FENOUIL
- TAGLIATELLES AU GRATIN
- TAGLIATELLES AU GRATIN
- TAGLIATELLES AU MAGOR ET AUX NOIX
- TAGLIATELLES AU ROMARIN
- TAGLIATELLES AU SAUMON
- TAGLIATELLES AUX ASPERGES
- TAGLIATELLES AUX CALAMARS
- TAGLIATELLES AUX CHAMPIGNONS
- TAGLIATELLES AUX EPINARDS
- TAGLIATELLES AUX EPINARDS
- TAGLIATELLES AUX FRUITS DE MER
- TAGLIATELLES AUX HARICOTS VERTS
- TAGLIATELLES AUX NOIX
- TAGLIATELLES SAFRANEES
- TARTE A LA TOMATE
- TARTE A LA TOMATE ET A LA RICOTTA
- TARTE A LA TOMATE ET AU COMTE
- TARTE A LA TOMATE ET AUX POIVRONS
- TARTE A LA VIGNERONNE
- TARTE A L'OIGNON
- TARTE AU POTIRON
- TARTE AU POTIRON ET AUX OIGNONS
- TARTE AUX CHAMPIGNONS
- TARTE AUX EPINARDS
- TARTE AUX NAVETS
- TARTE AUX OIGNONS ET AU FROMAGE
- TARTE AUX OIGNONS ET AU JAMBON
- TARTE AUX PETITS POIS
- TARTE AUX POIREAUX
- TARTE AUX POIREAUX ET AUX OIGNONS
- TARTE AUX POMMES DE TERRE ET AU CHEVRE
- TARTE NICOISE
- TARTE SALEE AUX COURGES
- TARTIFLETTE
- TERRINE D'AUBERGINES
- TERRINE DE POIREAUX
- TIAN DE FEUILLES DE BLETTES
- TIAN DE POMMES DE TERRE
- TOMATES AU FROMAGE
- TOMATES AU GRUYERE
- TOMATES AUX CHAMPIGNONS
- TOMATES CONFITES
- TOMATES CONFITES A L'ESTRAGON
- TOMATES FARCIES
- TOMATES FARCIES AU FOUR
- TOMATES FARCIES AU POULET
- TOMATES FARCIES AU RIZ
- TOMATES FARCIES AU THON
- TOMATES FARCIES AUX ANCHOIS
- TOMATES FARCIES AUX ŒUFS
- TOMATES FARCIES MAIGRES
- TOMATES FOURREES AUX MACARONIS
- TOMATES JURASSIENNES
- TOMATES PARMESAN
- TOMATES PROVENCALES
- TOMATES SOUFFLEES
- TOMATES SOUFFLEES AU FROMAGE
- TORTILLONS AUX POIS CHICHES
- TOURTE AUX CEPES
- TOURTE AUX CHAMPIGNONS AU CHABLIS
- TOURTE AUX EPINARDS
- TOURTE AUX FEUILLES DE BLETTES
- TOURTE AUX POIREAUX
- TOURTE AUX POIREAUX ET AU FROMAGE DE CHEVRE
- TOURTE DE POMMES DE TERRE
- TOURTE FORESTIERE
- TROMPETTES DE LA MORT A LA CREME
- TROMPETTES DE LA MORT A LA PERSILLADE
- TRUFFADE
- TRUFFES EN PAPILLOTES
- YORKSHIRE PUDDING
LAITUES MENAGERES
LA PRÉPARATION :
5 laitues, 50 g de beurre, 8 tranches de lard fumé, 2 oignons, 3 carottes, sel, poivre, un bol de bouillon.
LA RECETTE :
Faites cuire les laitues dans de l'eau bouillante salée 8 à 10 minutes. Passez-les à l'eau froide et égouttez-les. Faites fondre le beurre dans une cocotte et placez-y les tranches de lard avec oignons et carottes émincés. Dressez les laitues par-dessus, assaisonnez, mouillez avec le bouillon et faites cuire une heure à petit feu avec couvercle.
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