LA PRÉPARATION :

Temps de préparation: 20 mn. Temps de cuisson: 1 heure. 4 belles courgettes, 200 g de riz long complet, 80 g de pistaches, 1 tofu nature, 2 oignons, sel aux herbes, 2 pincées de gingembre en poudre, 3 c à soupe d'huile, 40 g de raisins secs.

LA RECETTE :

Cuire le riz pendant 40 minutes. Faites tremper les raisins secs dans un petit saladier d'eau pendant ce temps. Pelez les oignons Emincer-les faites légèrement tiédir 2 cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle et versez-y les oignons émincés. Dix minutes plus tard, émiettez le tofu nature dans la poêle et faites-le cuire pendant 15 minutes. Lavez les courgettes. Coupez-les en deux et évidez les afin de pouvoir les farcir. Lorsque le riz est cuit, égouttez-le. Faites-le griller pendant une dizaine de minutes dans la poêle. Ajoutez une cuillerée à soupe d'huile, le gingembre, les raisins secs et les pistaches. Salez. Mélangez. Faites pré-chauffer le four. Emplissez de farce chaque moitié de courgette. Recouvrez la plaque du four d'une feuille de papier ménager. Posez-y les huit demi-courgettes farcies. Faites-les cuire pendant 20 minutes à four moyen. Servez chaud.