RECETTE LEGUME ET FECULENT :
TRUFFES EN PAPILLOTES
TRUFFES EN PAPILLOTES
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8000 RECETTES DE CUISINE ⊳
LEGUMES ET FECULENTS
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- ALGUES A L'ECOSSAISE
- ARTICHAUTS A LA BRETONNE
- ARTICHAUTS A LA SAUCE HOLLANDAISE
- ARTICHAUTS AUX LEGUMES
- ASPERGES AU BEURRE DE TRUFFE
- ASPERGES AU GRATIN
- AUBERGINE
- AUBERGINES A LA BORDELAISE
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- AUBERGINES AU CURRY
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- AUBERGINES ET TOMATES AU FOUR
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- BROCHETTES DE COURGETTES
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- BROCOLIS A L'AIL
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- CARDONS A LA BOLONAISE
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- CELERIS GRATINES
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- COURGETTES AU BASILIC
- COURGETTES AU GRATIN
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- EPINARDS AU FROMAGE
- EPINARDS AU GRATIN
- EPINARDS AU PANIR
- EPINARDS AUBERGINES ET POIS CHICHE
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- EPINARDS BRAISES A LA FLORENTINE
- EPINARDS DU GOURMET
- EPINARDS EN BOUILLABAISSE
- EPINARDS EN FEUILLETE A LA CAUCASIENNE
- EPINARDS EN RISSOLES
- EPINARDS EN TIMBALE
- EPINARDS PANACHES
- EPINARDS SAUCE SESAME
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- ESTOUFFADE DE LEGUMES NOUVEAUX
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- FENOUILS A LA GRECQUE
- FENOUILS A LA MERIDIONALE
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- FENOUILS A LA PROVENCALE
- FENOUILS A LA TOSCANE
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- FENOUILS AU CITRON
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- FENOUILS GRILLES
- FENOUILS PANES
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- FEUILLES DE VIGNE FARCIES A LA GRECQUE
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- FLAN AU FENOUIL
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- FLAN AUX EPINARDS
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- FLAN D'AUBERGINES
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- FLANS AUX CAROTTES
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- FONDUE DE LEGUMES
- FONDUE DE POIREAUX
- FRICASSEE DE FENOUIL ET DE CELERI
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- GALETTE DE POMMES DE TERRE AU COMTE
- GALETTE DE RIZ
- GALETTE PARMENTIER AU FROMAGE
- GALETTES D'AVOINE AUX LEGUMES
- GATEAU D'AUBERGINES
- GATEAU D'AUBERGINES A LA TOMATE
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- GATEAU DE POMMES DE TERRE
- GATEAU DE POMMES DE TERRE AU SAUMON
- GATEAU D'EPINARDS
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- GNOCCHI DE POMMES DE TERRE
- GNOCCHI DE POTIRON
- GNOCCHIS A LA FLORENTINE
- GNOCCHIS A LA PARISIENNE
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- GNOCCHIS A L'ITALIENNE
- GNOCCHIS AUX HARICOTS VERTS
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- GRATIN DAUPHINOIS
- GRATIN DE CARDONS A L'ANCHOIS
- GRATIN DE CAROTTES ET BROCOLIS
- GRATIN DE CHOU
- GRATIN DE CHOU FLEUR
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- GRATIN DE HARICOTS VERTS
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- GRATIN DE MACARONIS
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- GRATIN DE PATES
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- GRATIN D'ENDIVES
- GRATIN D'EPINARDS
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- GRATIN MERIDIONAL
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- HARICOTS AUX SAUCISSES
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- HARICOTS BLANCS AU BASILIC
- HARICOTS BLANCS AU CHORIZO
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- HARICOTS PANACHES A LA TOMATE
- HARICOTS PANACHES A LA TOMATE
- HARICOTS PLATS AU SAFRAN
- HARICOTS ROUGES A LA BEARNAISE
- HARICOTS ROUGES A LA BOURGUIGNONNE
- HARICOTS SOUBISE
- HARICOTS VERTS A LA CREME
- HARICOTS VERTS A LA GRECQUE
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- HARICOTS VERTS A LA PORTUGAISE
- HARICOTS VERTS A LA PROVENCALE
- HARICOTS VERTS A LA TOMATE
- HARICOTS VERTS A L'AIL
- HARICOTS VERTS A L'ITALIENNE
- HARICOTS VERTS AU LARD ET AU FROMAGE
- HARICOTS VERTS AUX ANCHOIS
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- HARICOTS VERTS ET MARRONS
- HARICOTS VERTS SAUCE POULETTE
- HARICOTS VERTS SAUCE TOMATE
- JARDINIERE PRINTANIERE
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- LAITUES A LA PROVENCALE
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- LAITUES FARCIES A L'ITALIENNE
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- LASAGNES AUX POIREAUX ET AU LARD FUME
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- PAILLASSON DE NAVETS ET DE POMMES DE TERRE
- PAILLASSON DE POMMES DE TERRE A LA FRANC COMTOISE
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- PAIN DE MACARONIS
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- PAIN D'EPINARDS
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- PATES AUX ARTICHAUTS
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- PATES AUX CHAMPIGNONS
- PATES AUX EPINARDS
- PATES AUX EPINARDS
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- PATES FARCIES
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- PELA
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- PERBRONATA
- PETITS CHAUSSONS AUX HERBES
- PETITS CHOUX DE CHOU FLEUR
- PETITS LEGUMES A L'ETOUFFEE
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- PETITS POIS A LA FRANCAISE
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- PETITS POIS A LA MENTHE OU A LA SARRIETTE
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- PETITS POIS A LA PARISIENNE
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- PETITS POIS A L'ANGLAISE
- PETITS POIS A L'ITALIENNE
- PETITS POIS AU BASILIC
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- PETITS POIS AUX MARRONS
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- PETITS POIS MANGE TOUT
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- PIPERADE
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- PISSENLITS EN LEGUMES
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- POIREAUX A LA GRECQUE
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- POIREAUX A LA VOSGIENNE
- POIREAUX A L'ANGLAISE
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- POIREAUX EN BLANQUETTE
- POIREAUX EN PUREE
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- POIREAUX FARCIS AU THON
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- POIREAUX SOUFFLES
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- POIVRONS FARCIS AUX AUBERGINES
- POIVRONS FARCIS CHARCUTIERE
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- POLENTA AUX FROMAGES
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- POMMES DE TERRE FARCIES EN PAPILLOTES
- POMMES DE TERRE FORESTIERES
- POMMES DE TERRE FROMAGERES
- POMMES DE TERRE MONT DORE
- POMMES DE TERRE NOUVELLES A LA CIBOULETTE
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- POTEE AUX POMMES DE TERRE
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- PUREE DE CELERI AUX EPICES
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- PUREE DE FENOUIL
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- PUREE DE MARRONS
- PUREE DE POIS CASSES
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- SOJA A LA PROVENCALE
- SOUFFLE AU MAIS AU COMTE
- SOUFFLE AUX CAROTTES
- SOUFFLE AUX EPINARDS
- SOUFFLE DE CAROTTES AUX POMMES DE TERRE
- SOUFFLE DE CHOU FLEUR
- SOUFFLE DE FENOUIL
- SOUFFLE DE NOUILLES AU JAMBON
- SOUFFLE DE POMMES DE TERRE
- SOUFFLE DE POTIRON
- SOUFFLE DE PUREE AU THON
- SOUFFLE DE PUREE DE POIS FRAIS
- SOUFFLE DE RIZ AUX NOIX
- SOUFFLE DE TOMATES
- SOUFFLE D'EPINARDS
- SOUFFLE D'EPINARDS AUX ANCHOIS
- SOUFFLE D'EPINARDS SAUCE TOMATE
- SOUFFLE MOUSLINE AU POULET
- SOUFFLE PARMENTIER
- SPAGHETTIS A LA CARBONARA
- SPAGHETTIS A LA CORIANDRE
- SPAGHETTIS A LA NAPOLITAINE
- SPAGHETTIS A LA NICOISE
- SPAGHETTIS A LA ROMAINE
- SPAGHETTIS A L'AIL
- SPAGHETTIS A L'ESTRAGON
- SPAGHETTIS A L'ORIGAN
- SPAGHETTIS AU BASILIC
- SPAGHETTIS AU PESTO MAISON
- SPAGHETTIS AU PISTOU
- SPAGHETTIS AUX ARTICHAUTS
- SPAGHETTIS AUX BROCOLIS
- SPAGHETTIS AUX LEGUMES
- SPAGHETTIS AUX NOIX
- SPAGHETTIS AUX OIGNONS
- SPAGHETTIS AUX PETITS POIS
- SPAGHETTIS BOLONAISE
- SPAGHETTIS FACON SYRACUSE
- SPATZEL A L'ALSACIENNE
- SPATZEL AU ROQUEFORT
- STRUDEL AU CHOU
- TAGLIATELLES A LA CARBONARA
- TAGLIATELLES A LA CREME D'AIL
- TAGLIATELLES A LA GLOUTONNE
- TAGLIATELLES AU BASILIC
- TAGLIATELLES AU FENOUIL
- TAGLIATELLES AU GRATIN
- TAGLIATELLES AU GRATIN
- TAGLIATELLES AU MAGOR ET AUX NOIX
- TAGLIATELLES AU ROMARIN
- TAGLIATELLES AU SAUMON
- TAGLIATELLES AUX ASPERGES
- TAGLIATELLES AUX CALAMARS
- TAGLIATELLES AUX CHAMPIGNONS
- TAGLIATELLES AUX EPINARDS
- TAGLIATELLES AUX EPINARDS
- TAGLIATELLES AUX FRUITS DE MER
- TAGLIATELLES AUX HARICOTS VERTS
- TAGLIATELLES AUX NOIX
- TAGLIATELLES SAFRANEES
- TARTE A LA TOMATE
- TARTE A LA TOMATE ET A LA RICOTTA
- TARTE A LA TOMATE ET AU COMTE
- TARTE A LA TOMATE ET AUX POIVRONS
- TARTE A LA VIGNERONNE
- TARTE A L'OIGNON
- TARTE AU POTIRON
- TARTE AU POTIRON ET AUX OIGNONS
- TARTE AUX CHAMPIGNONS
- TARTE AUX EPINARDS
- TARTE AUX NAVETS
- TARTE AUX OIGNONS ET AU FROMAGE
- TARTE AUX OIGNONS ET AU JAMBON
- TARTE AUX PETITS POIS
- TARTE AUX POIREAUX
- TARTE AUX POIREAUX ET AUX OIGNONS
- TARTE AUX POMMES DE TERRE ET AU CHEVRE
- TARTE NICOISE
- TARTE SALEE AUX COURGES
- TARTIFLETTE
- TERRINE D'AUBERGINES
- TERRINE DE POIREAUX
- TIAN DE FEUILLES DE BLETTES
- TIAN DE POMMES DE TERRE
- TOMATES AU FROMAGE
- TOMATES AU GRUYERE
- TOMATES AUX CHAMPIGNONS
- TOMATES CONFITES
- TOMATES CONFITES A L'ESTRAGON
- TOMATES FARCIES
- TOMATES FARCIES AU FOUR
- TOMATES FARCIES AU POULET
- TOMATES FARCIES AU RIZ
- TOMATES FARCIES AU THON
- TOMATES FARCIES AUX ANCHOIS
- TOMATES FARCIES AUX ŒUFS
- TOMATES FARCIES MAIGRES
- TOMATES FOURREES AUX MACARONIS
- TOMATES JURASSIENNES
- TOMATES PARMESAN
- TOMATES PROVENCALES
- TOMATES SOUFFLEES
- TOMATES SOUFFLEES AU FROMAGE
- TORTILLONS AUX POIS CHICHES
- TOURTE AUX CEPES
- TOURTE AUX CHAMPIGNONS AU CHABLIS
- TOURTE AUX EPINARDS
- TOURTE AUX FEUILLES DE BLETTES
- TOURTE AUX POIREAUX
- TOURTE AUX POIREAUX ET AU FROMAGE DE CHEVRE
- TOURTE DE POMMES DE TERRE
- TOURTE FORESTIERE
- TROMPETTES DE LA MORT A LA CREME
- TROMPETTES DE LA MORT A LA PERSILLADE
- TRUFFADE
- TRUFFES EN PAPILLOTES
- YORKSHIRE PUDDING
TRUFFES EN PAPILLOTES
LA PRÉPARATION :
1 truffe par personne, fines bardes de lard, 1 c à café de cognac par truffe. Papier d'aluminium.
LA RECETTE :
Brossez les truffes. Découpez les bardes en quatre carrés. Posez une truffe sur chaque carré et mouillez de cognac. Emballez chaque truffe dans la barde et enveloppez-la de papier d'aluminium. Disposez ces papillotes dans un plat ou une sauteuse munie d'un couvercle que vous sceller avec un cordon de pâte (un peu de farine mouillée d'eau) roulée en cordon, que vous collerez tout autour du couvercle. Faites cuire à four chaud pendant 30 mn. Ouvrir les papillotes à table.
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