RECETTES LES POISSONS :
DAURADE AUX CITRONS CONFITS
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- MULETS A LA GRECQUE
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- MULETS AU SAFRAN
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- PLIES AUX TOMATES
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- POISSON A L'ESCAVECHE
- POISSON A L'ESCAVECHE
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- TURBOTIN SOUFFLE AUX OIGNONS
- WATERZOI DE POISSONS
- ZARZUELA
DAURADE AUX CITRONS CONFITS
LA PRÉPARATION :
1 grosse daurade de 1,5 kg (si vous utilisez des filets de daurade surgelés la cuisson sera de 30 mn au lieu de 45mn), 12 tranches citron confit, 1 verre d'huile d'olive, 1 c à café de coriandre pilée ou en feuilles, 1 c à soupe de paprika, sel, poivre.
LA RECETTE :
Dans plat à gratin, disposer un lit de rondelles de citron confit, installer la daurade ciselée. Saler, poivrer, saupoudrer de paprika et de coriandre. Recouvrir des rondelles de citron restantes et verser l'huile. Faire saisir à four très chaud. Arroser le poisson de son jus pendant la cuisson.
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