RECETTES LES POISSONS :
RAIE A LA PORTUGAISE
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LES POISSONS
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- CARPE FARCIE ET FONDUE D'OIGNONS
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- COQUILLES DE POISSONS
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- GRONDINS AU CIDRE
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- LOTTE AUX POIREAUX
- LOTTE AUX POIVRE VERT
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- MAQUEREAUX EN CHEMISE
- MAQUEREAUX EN FILETS A LA FONDUE D'OIGNONS
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- MAQUEREAUX GRILLES
- MAQUEREAUX GRILLES A L'OLERONAISE
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- MATELOTE DE MAQUEREAUX
- MATELOTE DE SOLE
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- MERLU AU CIDRE
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- MORUE A LA MARSEILLAISE
- MORUE A LA NICOISE
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- MORUE AUX HARICOTS
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- MORUE AUX MOULES ET AU LARD GRILLE
- MORUE FRITE A LA CREOLE
- MOUSSELINE DE BROCHET
- MOUSSELINE DE SAUMON
- MULETS A LA CREME
- MULETS A LA GRECQUE
- MULETS AU FOUR
- MULETS AU SAFRAN
- MULETS BOHEMIENNE
- MULETS FARCI
- MULETS FARCI AU FENOUIL
- NAGE DE DAURADE AU GINGEMBRE
- PAELLA
- PAELLA A LA VALENCIENNE
- PARMENTIERE AU THON
- PAUPIETTES DE MERLAN AUX CREVETTES
- PAUPIETTES DE SARDINES
- PAUPIETTES DE SOLE AU SAUMON
- PAVE DE SAUMON AU BASILIC
- PLAID DE POISSON
- PLIES AUX LEGUMES
- PLIES AUX TOMATES
- POISSON A LA PROVENCALE
- POISSON A LA TAHITIENNE
- POISSON A L'ALSACIENNE
- POISSON A L'AUSTRALIENNE
- POISSON A L'ESCAVECHE
- POISSON A L'ESCAVECHE
- POISSON AIGRE DOUX
- POISSON AU CITRON
- POISSON AU FOUR
- POISSON AU GINGEMBRE
- POISSON AU YAOURT
- POISSON AUX BANANES
- POISSON AUX HARICOTS NOIRS
- POISSON AUX HERBES DE PROVENCE
- POISSON CRU DES ILES
- POISSON DU BOSPHORE
- POISSON EN BEIGNETS
- POISSON EN BEIGNETS SAUCE TARTARE
- POISSON EN CROUTE, SAUCE AUX HERBES
- POISSON EN SAUCE
- POISSON FARCI
- POISSON FARCI, SAUCE AUX HERBES VERTES
- POISSON FRIT A L'AILLADE
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- POISSON GRILLE AU FENOUIL
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- POISSON SAUCE ROUGE
- POTEE AU POISSON
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- POULPE AUX SPAGHETTIS
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- RAIE A LA CREME
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- RAIE A LA SAUCE BLANCHE ET AUX CAPRES
- RAIE A LA SAUCE MOUTARDE
- RAIE AU GRATIN
- RAIE AUX AIRELLES
- RASCASSE AUX ECHALOTES
- RIZ PILAF AU POISSON
- ROUELLE DE SAUMON AUX EPINARDS
- ROUGAIL DE DAURADE REUNIONNAIS
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- ROUGETS A LA PROVENCALE
- ROUGETS A L'ORIENTALE
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- ROUGETS AU CONFIT DE COURGETTES
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- SARDINES EN ESCABECHE
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- SARDINES MARINEES
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- SAUMON A LA LAITUE
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- SAUMON AU GRIL
- SAUMON AUX BOUQUETS
- SAUMON AUX POIREAUX
- SAUMON EN BELLE VUE
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- SAUMON EN RILLETTES
- SAUMON FRAIS ET FUME EN PAUPIETTES
- SAUMON FUME AUX OEUFS MOLLETS
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- TRUITE GRENOBLOISE
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- TRUITE MARINEE
- TRUITE SAUMONEE AU THYM
- TRUITE SAUMONEE AUX CHAMPIGNONS
- TRUITE SAUMONEE SAUCE AURORE
- TURBOT AUX FRUITS DE MER
- TURBOT GRATINE A LA CREME
- TURBOTIN A LA MOUTARDE
- TURBOTIN SAUCE HOLLANDAISE
- TURBOTIN SOUFFLE AUX OIGNONS
- WATERZOI DE POISSONS
- ZARZUELA
RAIE A LA PORTUGAISE
LA PRÉPARATION :
4 morceaux de raie, 100 g d'oignons hachés, 400 g de tomates pelées, 50 g de riz à moitié cuit, 1 verre de vin blanc sec, 1 gousse d'ail, 1 cuillerée à soupe de persil haché, sel et poivre.
LA RECETTE :
Placez le tout dans une cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes environ. Découvrez au dernier moment si nécessaire.
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