RECETTES LES POISSONS :
TRUITE AUX AMANDES
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LES POISSONS
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- TRUITE SAUMONEE SAUCE AURORE
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- TURBOTIN SAUCE HOLLANDAISE
- TURBOTIN SOUFFLE AUX OIGNONS
- WATERZOI DE POISSONS
- ZARZUELA
TRUITE AUX AMANDES
LA PRÉPARATION :
4 truites, 10à g de beurre, 100 g d'amandes, un oeuf, un citron, farine, sel, poivre.
LA RECETTE :
Plongez les amandes dans de l'eau bouillante, épluchez-les et coupez-les en lamelles. Passez les truites dans de la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans les amandes. Faites-les cuire dans une poêle contenant du beurre chaud, salez, poivrez. A mi-cuisson, retournez le poisson. Dressez les truites sur un plat et décorez de rondelles de citron et du persil.
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