RECETTES LES POISSONS :
ROUGETS GRILLES SAUCE AUX OIGNONS
ROUGETS GRILLES SAUCE AUX OIGNONS
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LES POISSONS
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- MULETS A LA CREME
- MULETS A LA GRECQUE
- MULETS AU FOUR
- MULETS AU SAFRAN
- MULETS BOHEMIENNE
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- MULETS FARCI AU FENOUIL
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- PARMENTIERE AU THON
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- PLIES AUX TOMATES
- POISSON A LA PROVENCALE
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- POISSON A L'ESCAVECHE
- POISSON A L'ESCAVECHE
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- POISSON AU CITRON
- POISSON AU FOUR
- POISSON AU GINGEMBRE
- POISSON AU YAOURT
- POISSON AUX BANANES
- POISSON AUX HARICOTS NOIRS
- POISSON AUX HERBES DE PROVENCE
- POISSON CRU DES ILES
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- POISSON EN BEIGNETS
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- POISSON GRILLE AU FENOUIL
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- TURBOTIN SAUCE HOLLANDAISE
- TURBOTIN SOUFFLE AUX OIGNONS
- WATERZOI DE POISSONS
- ZARZUELA
ROUGETS GRILLES SAUCE AUX OIGNONS
LA PRÉPARATION :
4 gros oignons, 2 c à soupe d'huile, 1 verre de vin blanc sec, sel, 4 rougets barbets, huile, citron, persil haché.
LA RECETTE :
Préparez d'abord la sauce: pelez et émincez les oignons, faites-les dorer doucement dans l'huile. Mouillez de vin et laissez réduire de moitié, salez. D'autre part huilez les poissons au pinceau et faites-les griller doucement 8 mn environ sur chaque face. Quand ils sont cuits, nappez-les de sauce aux oignons et servez avec quartiers de citron et persil haché à volonté.
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