RECETTES LES POISSONS :
FILET DE LIEU ORLY
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LES POISSONS
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- BROCHET EN AUMONIERE
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- CABILLAUD AUX PETITS POIS
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- CALMARS A LA LIVOURNAISE
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- CALMARS AUX TOMATES
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- CALMARS POELES AU RIZ
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- CARPE BELLE DE SOLOGNE
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- CARPE FARCIE ET FONDUE D'OIGNONS
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- FILET DE LIEU ORLY
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- FILETS DE BAR AUX CAPRES
- FILETS DE BAR ENROBES DE POMME DE TERRE
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- FILETS DE CABILLAUD AU FOUR
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- FILETS DE DAURADE AU SERPOLET
- FILETS DE DAURADE AUX AMANDES
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- FILETS DE LOTTE AU COULIS DE POIVRON ROUGE
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- FILETS DE POISSON AUX CHAMPIGNONS
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- FILETS DE POISSONS AU CIDRE
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- GRONDINS A L'OSEILLE
- GRONDINS AU CIDRE
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- LOTTE A L'HIRONDELLE
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- LOTTE AU MUSCADET
- LOTTE AU POIVRE VERT
- LOTTE AU SAFRAN
- LOTTE AUX ALGUES DE MER
- LOTTE AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES
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- LOTTE AUX POIREAUX
- LOTTE AUX POIVRE VERT
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- MAQUEREAUX AU CIDRE
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- MAQUEREAUX EN CHEMISE
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- MAQUEREAUX FROIDS A LA BASQUAISE
- MAQUEREAUX GRILLES
- MAQUEREAUX GRILLES A L'OLERONAISE
- MAQUEREAUX GRILLES SAUCE AUX HERBES
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- MAQUEREAUX MARINES
- MAQUEREAUX SAUCE AU THYM
- MAQUEREAUX SAUTES A LA RUSSE
- MARMITE DU PECHEUR
- MATELOTE
- MATELOTE D'ANGUILLES
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- MATELOTE DE MAQUEREAUX
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- MATELOTE D'EAU DOUCE
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- MATELOTE HONGROISE
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- MERLANS AUX TOMATES
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- MERLANS FARCIS AU FROMAGE
- MERLU A LA STRASBOURGEOISE
- MERLU AU CIDRE
- MERLU BILBAO
- MEROU AUX LEGUMES CONFITS DANS LE VINAIGRE
- MORUE
- MORUE A LA CASTILLANE
- MORUE A LA MARSEILLAISE
- MORUE A LA NICOISE
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- MORUE A LA TOMATE ET AUX POIREAUX
- MORUE A L'INDIENNE
- MORUE AUX EPINARDS
- MORUE AUX HARICOTS
- MORUE AUX HARICOTS ROUGES
- MORUE AUX MOULES ET AU LARD GRILLE
- MORUE FRITE A LA CREOLE
- MOUSSELINE DE BROCHET
- MOUSSELINE DE SAUMON
- MULETS A LA CREME
- MULETS A LA GRECQUE
- MULETS AU FOUR
- MULETS AU SAFRAN
- MULETS BOHEMIENNE
- MULETS FARCI
- MULETS FARCI AU FENOUIL
- NAGE DE DAURADE AU GINGEMBRE
- PAELLA
- PAELLA A LA VALENCIENNE
- PARMENTIERE AU THON
- PAUPIETTES DE MERLAN AUX CREVETTES
- PAUPIETTES DE SARDINES
- PAUPIETTES DE SOLE AU SAUMON
- PAVE DE SAUMON AU BASILIC
- PLAID DE POISSON
- PLIES AUX LEGUMES
- PLIES AUX TOMATES
- POISSON A LA PROVENCALE
- POISSON A LA TAHITIENNE
- POISSON A L'ALSACIENNE
- POISSON A L'AUSTRALIENNE
- POISSON A L'ESCAVECHE
- POISSON A L'ESCAVECHE
- POISSON AIGRE DOUX
- POISSON AU CITRON
- POISSON AU FOUR
- POISSON AU GINGEMBRE
- POISSON AU YAOURT
- POISSON AUX BANANES
- POISSON AUX HARICOTS NOIRS
- POISSON AUX HERBES DE PROVENCE
- POISSON CRU DES ILES
- POISSON DU BOSPHORE
- POISSON EN BEIGNETS
- POISSON EN BEIGNETS SAUCE TARTARE
- POISSON EN CROUTE, SAUCE AUX HERBES
- POISSON EN SAUCE
- POISSON FARCI
- POISSON FARCI, SAUCE AUX HERBES VERTES
- POISSON FRIT A L'AILLADE
- POISSON FRIT A L'ESPAGNOLE
- POISSON GRILLE AU FENOUIL
- POISSON ROSE
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- POULPE A LA SETOISE
- POULPE AUX SPAGHETTIS
- QUEUES DE LOTTE AU SAUMON FUME
- RAIE A LA CREME
- RAIE A LA PORTUGAISE
- RAIE A LA SAUCE BLANCHE ET AUX CAPRES
- RAIE A LA SAUCE MOUTARDE
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- RASCASSE AUX ECHALOTES
- RIZ PILAF AU POISSON
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- ROUGETS A LA MERIDIONALE
- ROUGETS A LA PROVENCALE
- ROUGETS A L'ORIENTALE
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- SARDINES EN ESCABECHE
- SARDINES EN ESCABECHE
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- SAUMON AU GRIL
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- SAUMON EN GELEE
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- SAUMON EN RILLETTES
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- SAUMONETTE AUX HARICOTS
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- TRUITE SAUMONEE AUX CHAMPIGNONS
- TRUITE SAUMONEE SAUCE AURORE
- TURBOT AUX FRUITS DE MER
- TURBOT GRATINE A LA CREME
- TURBOTIN A LA MOUTARDE
- TURBOTIN SAUCE HOLLANDAISE
- TURBOTIN SOUFFLE AUX OIGNONS
- WATERZOI DE POISSONS
- ZARZUELA
FILET DE LIEU ORLY
LA PRÉPARATION :
650 g environ de filets de lieu, 3 c à soupe d'huile, le jus d'un petit citron, 1 boîte de concentré de tomate ou de sauce tomate.
LA RECETTE :
Faites mariner les filets dans un plat, pendant 1 heure, avec le sel, le poivre, le jus de citron, l'huile et le persil haché. Trempez-les ensuite dans une pâte à frire, puis plongez-les dans la friture bouillante pendant 5 mn environ. Egouttez bien. Servez les filets accompagnés d'une sauce tomate.
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