LA PRÉPARATION :

Pour 4 personnes: 4 beaux filets de poisson de 200 g environ, 100 g de crème fraîche, 200 g de carottes râpées, 150 g de blancs de poireaux émincés, 80 g de beurre, un peu d'huile, sel, poivre, citron.

LA RECETTE :

Beurrer largement un plat allant au four. Y placer carottes et poireaux en couches alternées. Déposer à la surface quelques fragments de beurre. Mettre à four moyen (th 4/5, 190°C environ) pendant 25 minutes. Verser la crème fraîche sur les carottes et poireaux, poser dessus les filets. Parsemer de quelques fragments de beurre, d'un peu de légumes et d'un peu de jus de citron puis remettre le tout au four pendant un quart d'heure environ. Servir bien chaud dans le plat de cuisson décoré de rondelles de citron.