RECETTES LES POISSONS :
MAQUEREAUX GRILLES A L'OLERONAISE
MAQUEREAUX GRILLES A L'OLERONAISE
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LES POISSONS
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- MULETS AU SAFRAN
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- POISSON A L'ESCAVECHE
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- TURBOTIN SAUCE HOLLANDAISE
- TURBOTIN SOUFFLE AUX OIGNONS
- WATERZOI DE POISSONS
- ZARZUELA
MAQUEREAUX GRILLES A L'OLERONAISE
LA PRÉPARATION :
Pour 4 personnes: 4 maquereaux moyens, sel, poivre, paprika, Cayenne, laurier, 70 g de beurre salé, 3 c à soupe de moutarde forte, 1 jus de citron.
LA RECETTE :
Vider, huiler les maquereaux, ajouter sel, poivre, paprika, Cayenne, 1 feuille de laurier à l'intérieur. Poser sur le gril à four chaud. Retourner lorsque la première face grésille. Faire fondre beurre, moutarde, citron, sel, poivre à feux très doux. En arroser les maquereaux. Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur.
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