RECETTES LES POISSONS :
HARENGS FRAIS EN MARINADE
HARENGS FRAIS EN MARINADE
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LES POISSONS
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- MULETS A LA GRECQUE
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- MULETS AU SAFRAN
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- MULETS FARCI AU FENOUIL
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- PLIES AUX TOMATES
- POISSON A LA PROVENCALE
- POISSON A LA TAHITIENNE
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- POISSON A L'AUSTRALIENNE
- POISSON A L'ESCAVECHE
- POISSON A L'ESCAVECHE
- POISSON AIGRE DOUX
- POISSON AU CITRON
- POISSON AU FOUR
- POISSON AU GINGEMBRE
- POISSON AU YAOURT
- POISSON AUX BANANES
- POISSON AUX HARICOTS NOIRS
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- POISSON DU BOSPHORE
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- POISSON EN BEIGNETS SAUCE TARTARE
- POISSON EN CROUTE, SAUCE AUX HERBES
- POISSON EN SAUCE
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- POISSON GRILLE AU FENOUIL
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- TRUITE SAUMONEE AUX CHAMPIGNONS
- TRUITE SAUMONEE SAUCE AURORE
- TURBOT AUX FRUITS DE MER
- TURBOT GRATINE A LA CREME
- TURBOTIN A LA MOUTARDE
- TURBOTIN SAUCE HOLLANDAISE
- TURBOTIN SOUFFLE AUX OIGNONS
- WATERZOI DE POISSONS
- ZARZUELA
HARENGS FRAIS EN MARINADE
LA PRÉPARATION :
4 petits harengs. Marinade: un verre et demi de vin blanc sec, 1 verre à madère de vinaigre, une carotte en rondelles, deux oignons ou échalotes en rondelles, persil, thym et laurier.
LA RECETTE :
On range les harengs bien frais dans un plat creux allant au four, on verse dessus la marinade bouillante. Ensuite porter 10 mn sur le feu, mais sans laisser bouillir. Laisser refroidir. servir tel quel.
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