LA PRÉPARATION :

1 petite pieuvre bien jeune préparée au court-bouillon. Quelques œufs durs, 1 échalote hachée, 2 tomates, 1 litre de moules ouvertes et ôtées des coquilles, une sauce rémoulade, persil haché.

LA RECETTE :

Détailler la pieuvre en petits dés et la mélanger à la moitié de la sauce rémoulade en ajoutant l'échalote. Disposer au milieu d'un plat rond. Entourer avec les tomates coupées en rondelles, les moules et les œufs. Garnir avec le persil haché. Arroser avec le restant de sauce.

Recette Bretonne d’autrefois.