LA PRÉPARATION :

Cuisson: 5 minutes maximum.

LA RECETTE :

Petit crustacé employé pour les hors-d'œuvre et les garnitures. On rencontre en Bretagne: la crevette grise ou chèvre, la crevette rose ou bouquet. Elles doivent être plongées vivantes dans une eau bouillante fortement salée, sans autre condiment. Si l'on peut, et c'est la meilleure manière, les cuire à l'eau de mer bouillante, passée à l'étamine et relevée de poivre. Servir en ravier avec pain et beurre ou en verre de cristal, disposées en cascade.

Recette Bretonne d’autrefois.