RECETTE BERNARD L'ERMITE A LA MODE DE CORNOUAILLE - 47 Recettes cuisine bretonnes coquillages crustacées - Recettes bretonnes de nos grands-mères. Recette Bretonne d’autrefois.

RECETTE BRETONNE D’AUTREFOIS :
BERNARD L'ERMITE A LA MODE DE CORNOUAILLE

COQUILLAGES CRUSTACES
↓ 47 RECETTES ↓

ARAIGNÉE A LA MARIE-JEANNE LE STEIR
ARAIGNÉES ET CRABES DIVERS
BEIGNETS DE LANGOUSTINES TY BUGALÉ
BERNARD L'ERMITE A LA MODE DE CORNOUAILLE
BERNIQUES EN RAGOÛT DE L'ILE DE SEIN
BERNIQUES PARC-BRAZ (Morbihan)
BIGORNEAUX
BOUCHÉES FRÉHEL AUX FRUITS DE MER
BROCHETTES TY BUGALÉ (Concarneau)
BUCCINS AU MUSCADET (Cornouaille)
CANAPÉS A LA SAINT-ENOGAT
CIVET DU PÊCHEUR De Dinard à Saint-Jacut
CONSERVE D'ORMÉES
COQUES OU RIGADEAUX (au naturel)
COQUILLES A LA BOURGEOISE
COQUILLES A LA KARABASENN
COQUILLES FARCIES
COQUILLES MALOUINES
COQUILLES MARINIERES
CRABE A LA BRETONNE (Saint-Malo)
CRABE GRATINÉ A LA MODE DE SAINT-MALO
CREVETTES
CREVETTES A LA SAINT-MALO
CREVETTES EN SALADE
FRUITS DE MER EN COQUILLES
GRATIN DE MOULES DU PENTHIEVRE
HOMARD A L'ARMORICAINE (recette 1)
HOMARD A L'ARMORICAINE (recette 2)
HOMARD BRETONNE D'EDOUARD NIGNON (au cari)
HOMARD GRILLE A LA CRÈME
HUITRES FARCIES GRATINEES
LANGOUSTINES
LANGOUSTINES A LA QUIMPÉROISE
LES COQUILLES D'ANNE-MARIE (Quimper)
MOULES COEURUES
MOULES GLAS-GWER (Plat chaud ou froid)
MOULES MARINIERES
MOULES SUR CANAPÉS
ORMEAUX AU BEURRE BRETON
ORMEAUX AU MUSCADET
ORMEAUX FRITS
PÂTÉ D'ORMÉES (Saint-Malo)
PIEUVRE A LA COCOTTE
PIEUVRE EN SALADE
RAGOÛT D'ORMEAUX A LA DINARDAISE
RAMEQUINS DE FRUITS DE MER (Quimper)
SALADE DE HOMARD A LA DINARDAISE
TIMBALE DE FRUITS DE MER

BERNARD L'ERMITE A LA MODE DE CORNOUAILLE

LA PRÉPARATION :

1 grand plat de crustacés décortiqués, 2 ou 3 oignons en rouelles, 3 tomates en tranches, 1 bouquet garni, 2 verres de muscadet. Beaucoup de poivre. Sel, beurre. Cuisson: 15 minutes.

LA RECETTE :

Faire revenir au beurre, oignons et tomates. Ajouter le bouquet. Laisser réduire. Mouiller avec de l'eau chaude. Ajouter le vin. Assaisonner. Mettre les crustacés dans cette sauce. Laisser mijoter

Recette Bretonne d’autrefois.

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