RECETTE BIGORNEAUX - 47 Recettes cuisine bretonnes coquillages crustacées - Recettes bretonnes de nos grands-mères. Recette Bretonne d’autrefois.

RECETTE BRETONNE D’AUTREFOIS :
BIGORNEAUX

COQUILLAGES CRUSTACES
↓ 47 RECETTES ↓

ARAIGNÉE A LA MARIE-JEANNE LE STEIR
ARAIGNÉES ET CRABES DIVERS
BEIGNETS DE LANGOUSTINES TY BUGALÉ
BERNARD L'ERMITE A LA MODE DE CORNOUAILLE
BERNIQUES EN RAGOÛT DE L'ILE DE SEIN
BERNIQUES PARC-BRAZ (Morbihan)
BIGORNEAUX
BOUCHÉES FRÉHEL AUX FRUITS DE MER
BROCHETTES TY BUGALÉ (Concarneau)
BUCCINS AU MUSCADET (Cornouaille)
CANAPÉS A LA SAINT-ENOGAT
CIVET DU PÊCHEUR De Dinard à Saint-Jacut
CONSERVE D'ORMÉES
COQUES OU RIGADEAUX (au naturel)
COQUILLES A LA BOURGEOISE
COQUILLES A LA KARABASENN
COQUILLES FARCIES
COQUILLES MALOUINES
COQUILLES MARINIERES
CRABE A LA BRETONNE (Saint-Malo)
CRABE GRATINÉ A LA MODE DE SAINT-MALO
CREVETTES
CREVETTES A LA SAINT-MALO
CREVETTES EN SALADE
FRUITS DE MER EN COQUILLES
GRATIN DE MOULES DU PENTHIEVRE
HOMARD A L'ARMORICAINE (recette 1)
HOMARD A L'ARMORICAINE (recette 2)
HOMARD BRETONNE D'EDOUARD NIGNON (au cari)
HOMARD GRILLE A LA CRÈME
HUITRES FARCIES GRATINEES
LANGOUSTINES
LANGOUSTINES A LA QUIMPÉROISE
LES COQUILLES D'ANNE-MARIE (Quimper)
MOULES COEURUES
MOULES GLAS-GWER (Plat chaud ou froid)
MOULES MARINIERES
MOULES SUR CANAPÉS
ORMEAUX AU BEURRE BRETON
ORMEAUX AU MUSCADET
ORMEAUX FRITS
PÂTÉ D'ORMÉES (Saint-Malo)
PIEUVRE A LA COCOTTE
PIEUVRE EN SALADE
RAGOÛT D'ORMEAUX A LA DINARDAISE
RAMEQUINS DE FRUITS DE MER (Quimper)
SALADE DE HOMARD A LA DINARDAISE
TIMBALE DE FRUITS DE MER

BIGORNEAUX

LA PRÉPARATION :

Laver les bigorneaux à grande eau, plusieurs fois.

LA RECETTE :

Les mettre dans une casserole avec persil, thym, laurier, un filet de vinaigre. Saler abondamment. Couvrir d'eau froide. Les retirer dès l'ébullition afin de les extraire facilement de leur coquille. Egoutter. Refroidir. Servir avec pain et beurre.

Recette Bretonne d’autrefois.

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