LA PRÉPARATION :

1 tranche de pain de mie par personne, moules (1 litre pour 6 tranches environ), 2 échalotes hachées, 1 pointe d'ail, persil haché, 1 cuillerée de farine.

LA RECETTE :

Passer les tranches de pain à la poêle. Disposer sur un plat de service. D'autre part, faire revenir à la poêle les échalotes, la pointe d'ail écrasée et le persil. Lier avec la farine. Mouiller avec l'eau des moules tamisée. Tourner afin que la sauce soit liée. Ajouter les moules. Dresser sur les canapés au moment de servir.

Recette Bretonne d’autrefois.