1 kg d'épinards, 400 g de lard fumé ou non, beurre. Cuisson et préparation: 45 minutes environ.
Laver et cuire à grande eau bouillante, 20 à 30 minutes. Egoutter, hacher, tenir au chaud. Faire blanchir les minces tranches de lard. Egoutter. Essuyer. Passer au beurre. Dresser sur les épinards. Arroser avec le jus de cuisson.
Recette Bretonne d’autrefois.