RECETTES BRETONNES

LES FARS - RECETTES BRETONNES

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FARS DE BLÉ NOIR OU KIG HA FARS

Recettes de cuisine FARS DE BLÉ NOIR OU KIG HA FARS

La préparation :

500 g de farine de blé noir, 1 kg de lard, 1 chou, 1 rutabaga, oignons, échalotes, un peu de graisse de porc. Cuisson: 4 heures.

La recette :

Préparer : un vase de terre, un petit sac en toile, une ficelle. Délayer la farine à l'eau froide, dans le vase. Saler légèrement. Verser dans le sac, ficeler. Plonger le sac dans la marmite où cuit déjà le lard et les légumes. Le bouillon doit bien bouillir. Cuire doucement, comme un pot-au-feu ordinaire. Tremper cette soupe dans de petites écuelles en terre. Servir ensuite le lard avec le fars retiré de son sac. Arroser le fars avec la graisse de porc légèrement roussie. Le fars doit être coupé en tranches.


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