AIGLEFIN (OU LIEU NOIR) A LA NANTAISE - Recette cuisine bretonne poisson

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AIGLEFIN (OU LIEU NOIR) A LA NANTAISE

La préparation :

6 tranches d'aiglefin, 2 ou 3 oignons, 2 grands verres de muscadet. 1 grand pot de crème fraiche, 300 g de champignons. Citron, persil, sel, poivre, muscade. Cuisson: 10 minutes.

La recette :

Faire une fondue avec les oignons. Y ajouter les tranches d'aiglefin. Colorer des deux côtés. Arroser avec le muscadet. Laisser cuire quelques minutes. Dresser le poisson sur un plat long. Tenir au chaud. Mélanger à la sauce, la crème et les champignons étuvés avec un jus de citron. Napper le poisson. Servir avec tranches de citron et persil haché.



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