LA PRÉPARATION :

6 artichauts de St-Malo, moyens et tendres, 1 oignon haché menu, mie de pain, beurre, huile, un peu de veau haché menu ainsi qu'un peu de gras de lard, également haché, persil, fines herbes, une petite gousse d'ail pilée, sel, poivre, paprika, 1 verre de muscadet, 6 tomates nantaises coupées en deux (petites). Cuisson: 1 heure en tout, environ.

LA RECETTE :

Exécuter cette recette comme les « artichauts Tante Corentine mais ajouter le paprika à la farce. Disposer les artichauts garnis dans un plat allant au feu. Couvrir chaque artichaut avec 1/2 tomate. Intercaler les autres 1/2 tomates entre les artichauts. Saler. Poivrer. Arroser d'huile. Mettre au fond du plat un peu d'eau et le muscadet. Cuire au four. Servir dans le plat de cuisson. Garnir de persil.

Recette Bretonne d’autrefois.