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SOUPES ET POTAGES :
COTRIADE CORNOUAILLAISE
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SOUPES ET POTAGES
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COTRIADE CORNOUAILLAISE
Recettes de cuisine COTRIADE CORNOUAILLAISE

LA PRÉPARATION :

1 oignon haché, 1 kg de pommes de terre coupées en rondelles, 1 grondin, 1 rouget, 1 aiguillette, 1 colin, etc., en tronçons, 1 bouquet garni, 1 poignée d'oseille hachée. Tranches de pain rassis ou grillé. Cuisson: 1/4 d’heure.

LA RECETTE :

Faire revenir l'oignon et l'oseille. Ajouter l'eau et les pommes de terre, le bouquet. Saler, poivrer. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajouter les tronçons de poisson. Cuire à peine 10 minutes. Tremper la soupe sur pain rassis ou grillé. Servir le poisson avec beurre ou vinaigrette. Dans certaines régions, le poisson est servi le premier, puis la soupe.


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