ARAIGNÉE A LA MARIE-JEANNE LE STEIR - Recette cuisine bretonne coquillage crustacé

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ARAIGNÉE A LA MARIE-JEANNE LE STEIR

La préparation :

1 très grosse araignée ou 2, 1 ou 2 oignons, 2 gousses d'ail, persil haché, 1 boîte de concentré de tomate, 1/4 de litre de muscadet, 1 petit verre d'eau-de-vie du pays. Huile, sel, poivre de Cayenne.

La recette :

Faire cuire l'araignée. Egoutter. Vider entièrement, ainsi que les pattes et les pinces. Ne pas hacher la chair. La faire revenir dans l'huile. Verser l'alcool, flamber. Faire revenir dans une autre poêle: l'oignon haché, l'ail et le persil également hachés. Mélanger avec la chair. Ajouter le muscadet et le concentré de tomate. Assaisonner. Cuire très légèrement. Remplir la carapace avec cette préparation. Servir très chaud.



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