CONFITURES COMPOTES GELEES :
COMPOTE DE POIRES AU CHOCOLAT
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COMPOTE DE POIRES AU CHOCOLAT

Recettes de cuisine COMPOTE DE POIRES AU CHOCOLAT

LA PRÉPARATION :

Faites cuire en compote 1 kg de poires avec 1 dl d'eau 75 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé.

LA RECETTE :

Lorsqu'elles sont bien tendres (20 à 30 mn selon la qualité des poires), écrasez-les. Répartissez la compote dans 4 coupes individuelles et laissez refroidir. D'autre part, faites fondre 100 g de chocolat à croquer avec 25 g de beurre et 1 c à soupe d'eau. Hors du feu, joignez 3 jaunes d'oeufs, puis 75 g de sucre et enfin, délicatement, les blancs battus en neige. Répartissez cette mousse au chocolat sur la compote de poires. Gardez le tout au frais jusqu'au moment de servir.


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