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CONFITURES COMPOTES GELEES
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CONFITURE D'ANANAS ET D'ABRICOTS
Recettes de cuisine CONFITURE D'ANANAS ET D'ABRICOTS

La préparation :

1,300 kg d'abricots, 1,300 kg d'ananas, 1,700 kg de sucre, 1/4 litre d'eau, 1 gousse de vanille.

La recette :

Lavez et dénoyautez les abricots, pelez les ananas, coupez la chair en dés. Mettez le sucre et l'eau dans la bassine avec la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition, laissez cuire jusqu'au petit boulé; jetez alors les fruits dans le sirop et faites cuire à feu vif pendant 30 mn encore en remuant de temps en temps. Ecumez, vérifiez la consistance et mettez en pots.


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