Chair à saucisse, sauce piquante, moutarde, cornichons. Purée de pommes de terre.
Faire des boulettes bien tassées avec la chair à saucisse. Cuire au beurre et au saindoux. D'autre part remplir un plat chaud de purée de pommes de terre. Disposer les caillettes par-dessus. Masquer d'une sauce piquante à la moutarde. Garnir de cornichons.
Recette Bretonne d’autrefois.