LA PRÉPARATION :

6 oeufs, 12 petites pommes de terre nouvelles, 1 gros morceau de beurre, sel, poivre.

LA RECETTE :

Mettre dans la poêle un gros morceau de beurre afin que l'omelette « nage ». Laisser légèrement colorer. Verser les oeufs battus, salés, poivrés. Servir l'omelette pliée. Garnir avec les petites pommes de terre bien rissolées disposées en couronne. Arroser généreusement avec le beurre de cuisson. Saupoudrer avec du persil haché ou des ciboulettes.

Recette Bretonne d’autrefois.