OMELETTE FOURRÉE AU BOUDIN - Recette cuisine bretonne oeuf

RECETTES BRETONNES

LES OEUFS

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OMELETTE FOURRÉE AU BOUDIN

La préparation :

12 oeufs, 500 g de boudin cuit et refroidi, beurre, sel, poivre, persil ou ciboulettes hachés.

La recette :

Autrefois le boudin se coupait en rondelles, l'emploi de boyau synthétique rend cette opération impossible aujourd'hui. Donc, vider le boyau. Etuver doucement au beurre, le contenu du boudin. Préparer l'omelette comme à l'ordinaire. Quand elle est cuite, la verser sur un plat, y mettre le boudin cuit au beurre, replier, garnir avec les herbes hachées.



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