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GALETTE PISSOUSE (Pays de Retz)
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GALETTE PISSOUSE (Pays de Retz)
Recettes de cuisine GALETTE PISSOUSE (Pays de Retz)

LA PRÉPARATION :

Lait, farine, beurre, levain (1/2 litre pour 500 g de farine). Cuisson: 1/4 d’heure.

LA RECETTE :

La galette « pis sou se » se faisait autrefois à la ferme, le jour où l'on cuisait le pain. Délayer dans du lait, la farine et le beurre. En faire une pâte assez légère. Ajouter le levain. Rouler la pâte sur une plaque ou sur une pelle de boulanger pour en faire une grande galette très mince. Etendre beaucoup de beurre salé par-dessus et rouler les bords pour le retenir. Cuire au four. En sortant la galette, la parsemer de quelques grains de gros sel. Manger chaud ou froid.


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