RECETTES BRETONNES
LES GATEAUX BRETON :
ILE FLOTTANTE (cuisine classique)
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LES GATEAUX BRETON
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ILE FLOTTANTE (cuisine classique)
Recettes de cuisine ILE FLOTTANTE (cuisine classique)

LA PRÉPARATION :

Un biscuit de Savoie rond, rassis. Marmelade d'abricots, kirsch ou marasquin, amandes mondées hachées, raisins de Corinthe, pistaches effilées, crème Chantilly à la vanille. Une crème anglaise que l'on peut remplacer par de la pulpe de fraises et de framboises ou de groseilles additionnée de sucre et passée.

LA RECETTE :

Détailler le Savoie en tranches minces. Les imbiber avec le kirsch ou le marasquin, les recouvrir d'une couche de marmelade. Parsemer avec les amandes et les raisins de Corinthe. Reformer le gâteau en montant les tranches les unes sur les autres. Masquer le gâteau avec la crème Chantilly. Le dresser dans un compotier. Décorer d'amandes, de pistaches et de raisins. Au dernier moment, verser autour du biscuit, la crème anglaise ou la pulpe de fruits.


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