LA PRÉPARATION :

125 g de farine, 100 g de beurre, 60 g de sucre en poudre 1 jaune d'oeuf, 3 cuillerées de lait, vanille en poudre. Cuisson: 20 minutes (repos 1 heure).

LA RECETTE :

Mélanger farine et sucre directement sur la planche à pâtisserie. Creuser une fontaine, y déposer le jaune d'oeuf et le lait. Travailler avec le bout des doigts. Ajouter le beurre ramolli et coupé en petits morceaux. Amalgamer le tout en travaillant vite pour que le beurre ne fonde pas. Faire une boule avec cette pâte. Laisser reposer 1 heure au frais. Fariner la planche et poser la boule dessus. L'étendre au rouleau sur une épaisseur de 6 mm environ. En faire une galette ronde. Faire des losanges à la fourchette et dorer le dessus du gâteau à l'aide d'un pinceau trempé dans un jaune d'oeuf. Mettre à four moyen pendant 20 minutes environ. La galette doit être dorée.

Recette Bretonne d’autrefois.