RECETTES BRETONNES

LES GATEAUX BRETON - RECETTES BRETONNES

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KUIGN CHIDOUARN DE PLOGASTEL

Recettes de cuisine KUIGN CHIDOUARN DE PLOGASTEL

La préparation :

1 kg de farine, 250 g de sucre, 1 oeuf, 1 poignée de raisin sec, un peu de lait, 1 noisette de levure de boulanger délayée dans un peu d'eau ou de lait tiède. Cuisson: assez rapide, selon l'épaisseur de la cocotte et la puissance du feu. Bien surveiller.

La recette :

Délayer un peu de farine avec le levain. Mélanger ensuite tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte épaisse genre pâte à pain. La mettre dans un sac de toile fariné et fermé pas trop serré, afin qu'il reste de la place pour permettre à la pâte de gonfler. Faire lever cette pâte sous l'édredon encore chaud. Oter la pâte du sac. En faire une boule. Mettre sur un torchon. Laisser monter encore un peu. Aplatir. Dorer à l'oeuf. Piqueter et quadriller à la fourchette. Chauffer une cocotte en fonte, beurrée ou farinée. Déposer la pâte au fond. Cuisson : Préparer dans le foyer un petit feu de paille ou d'aiguilles de pin, de façon que la chaleur soit égale et très douce. Placer un trépied par-dessus, puis la cocotte. Couvrir avec un vieux galetier ou bilig, y placer des braises. Bien surveiller la cuisson en soulevant le couvercle de temps en temps. Servir chaud de préférence. Ce gâteau très rustique est encore consommé au moment des « gras » à Plogastel-Saint-Germain et dans les environs. CHIDOUARN : Chaudron.


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