LE QUATRE-QUARTS DE BERTHE (Loctudy) - Recette cuisine bretonne gateaux breton

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LE QUATRE-QUARTS DE BERTHE (Loctudy)

La préparation :

500 g d'oeufs, 500 g de sucre, 500 g de farine, 2 bâtons de chocolat d'une tablette de 250 g., 500 g de beurre. Cuisson: 45 minutes.

La recette :

Ce gâteau n'est pas exclusivement breton, mais il a pris chez nous une saveur très particulière grâce à la qualité incomparable du beurre 1/2 sel employé pour sa confection. Berthe, grande spécialiste en la matière, y ajoute du chocolat, ce qui lui donne un joli aspect marbré. Battre les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter la farine, puis le beurre fondu. Ne pas trop travailler. Ajouter le chocolat (fondu dans un peu d'eau). Mélanger, mais pas trop, afin que la pâte soit bien marbrée. Verser dans un moule beurré. Mettre au four.



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