LA PRÉPARATION :

1 dizaine de grosses figues bien mûres, 1 gousse de vanille, 1 bonne cuillerée de farine d'avoine, autant de farine de riz., 2 oeufs, sucre en poudre. Cuisson: 25 à 30 minutes.

LA RECETTE :

Cuire les figues doucement dans un peu d'eau sucrée avec la vanille. Les déposer dans un plat à gratin. Délayer les farines dans très peu d'eau. Ajouter le jus des figues. Sucrer. Cuire cette bouillie épaisse à petit feu (1/4 d'heure environ). Y incorporer les jaunes d'oeufs puis les blancs en neige. Verser sur les figues. Poursuivre la cuisson à feu très chaud.

Recette Bretonne d’autrefois.