CRABE FLAMBE - Recette cuisine coquillages crustacés

RECETTES DU MONDE

COQUILLAGES - CRUSTACES

Selectionnez une recette

CRABE FLAMBE

La préparation :

Pour 4 personnes: 1 grosse boîte de crabe, 6 échalotes, 1 grand pot de crème fraîche, 1 dl de vin blanc sec, 10 cl de calvados, 1 c à soupe de tomato ketchup, 1 c à soupe de farine, persil haché, 1 pincée de Cayenne, beurre, sel, poivre.

La recette :

Egouttez le crabe. Ajoutez le jus au vin blanc. Emiettez la chair et arrosez-la avec 3 c à soupe de calvados. Hachez finement Iles échalote, faites-les revenir au beurre à feu doux et laissez les très légèrement blondir. Saupoudrez de farine et laissez cuire 3 mn en remuant. Mouillez avec le vin blanc, laissez cuire 10 mn à petit feu puis ajoutez la crème et le ketchup. Assaisonnez avec sel, poivre et Cayenne. Mélangez le crabe à cette sauce, laissez 2 mn à feu doux puis saupoudrez-le de persil. Mettez-le dans un plat creux en métal. Faites chauffer le reste de calvados dans une petite casserole. Flambez devant les convives et versez en flammes sur le crabe. Servez.



Recettes de cuisine coquillages - crustacés